Easter Chocolate Cake

Scroll down for English
En saftig choklad tårta med lemon curd frosting, täckt med sockerpasta och chokladägg. Jag gjorde tårtan till påsk men det går bra att göra den annars också, dekorera bara annorlunda
Tårtbotten

2,8 dl vetemjöl

1,5 dl socker 

1 dl mörkt muscovadosocker 

1 dl kakao 

1 tsk bikarbonat 

1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker  

1,5 dl mjölk

0,5 dl kaffe

0,7 dl olja
 2 ägg
Förvärm ugnen till 160° C. Smörj en springform, 15 cm i diameter. Rita av botten på ett bakplåtspapper, klipp ut och täck botten.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, sikta ned kakao och muscovadosocker.
Vispa äggen, blanda i de övriga ingredienserna och vispa samman dem.
Blanda samman de torra ingredienserna med de våta, vispa för hand  till en jämn smet.
Häll blandningen i springformen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka en timme. Testa med en sticka om kakan är färdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i några minuter innan den vänds. Låt kakan svalna helt, innan den delas i tre delar. Det går bra att göra tårtbotten dagen före.
Frosting
150 gram smör, rumstempererat

4 dl florsocker 

300 gram cream cheese 

0,6  dl lemon curd
Vispa smör och florsocker i cirka fem minuter, det ska bli en jämn smet.
I en annan skål, blanda samman cream cheese och lemon curd, rör om med en slev så att det blir jämnt.
Blanda samman de båda, vispa i någon minut.
Montering
Dela tårtbotten i tre lika stora delar, jämna till kanterna.
Stryk ut frosting över en botten, lägg på en botten och upprepa. Avsluta med ett jämt lager frosting på toppen och sidorna. Ställ in kakan i kylskåpet.
225 gram sockerpasta, valfri färg
100 gram små choklad ägg
Kavla ut sockerpastan i en avlång smal remsa. Den ska vara så lång att den går att klä runt tårtan, så ska den vara lika hög som tårtan.
Klä tårtan med sockerpastan och på toppen strö över chokladäggen.

A juicy chocolate cake with lemon curd frosting, covered with sugar paste and chocolate eggs. I made the cake for Easter but it is good to do it otherwise too, decorate just different

Cake
2,8 dl (1 cup 3 tbsp) all-purpose flour
1,5 dl (5/8 cup) granulated sugar
1 dl (1/3 cup 4 tsp) dark muscovado sugar
1 dl (1/3 cup 4 tsp) cocoa powder
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla sugar 
1,5 dl (5/8 cup) milk
0.5 dl (3 tbsp & 1 tsp) of coffee
0.7 dl (1/4 cup 2 tsp)of oil
2 eggs
Preheat oven to 160° C (320° F). Grease a springform, 15 cm  (6 inches), in diameter. Draw the bottom at a parchament paper and cut out the circle, cover the bottom in the spring form.
Mix all dry ingredients in a bowl, sift down the cocoa and muscovado sugar.
Beat the eggs, mix in the remaining ingredients and whisk them together.
Mix together the dry ingredients with the wet, whisk by hand until smooth.
Pour the mixture into the spring form. Bake in the bottom of the oven for about one hour. Test with a stick too se if the cake is ready.
Remove the cake and let it cool for a few minutes before being flipped over. 
Let the cake cool completely before being divided into three parts. You can make cake the day before.
Frosting
150 grams (5,3 ounces), of butter, room temperature  4 dl (1 2/3 cups)powdered sugar
300 grams (10,5 ounces), of cream cheese
1/4 cup lemon curd
Beat butter and powdered sugar in about five minutes, it will be smooth.
In another bowl, mix together cream cheese and lemon curd, stir with a spoon so that it is evenly distributed.
Mix the two, whisk in a minute.
Mounting
Share cake base into three equal parts, even the edges.
Spread the frosting over the bottom, add a bottom and repeat. Finish with an even layer of frosting on top and edges. Set the cake in refrigerator
225 grams (7,9 ounces), of sugar paste, any color
100 grams (3,5 ounces), of small chocolate eggs
Roll out the sugar paste in a tall narrow strip. It must be so long that it can be dressed around the cake, so it should be as high as cake.
Dress the cake with sugar paste and on top sprinkle with chocolate eggs.

Blood Orange Curd

scroll down for English

Curd att avnjuta till nygräddade scones eller till fyllning i kakor. Perfekt att blanda med cream chesee och sedan spritsa på exempelvis cupcakes.
Ingredienser 

4 blodapelsiner, 2 dl

2 msk pressad citron

100 gram smör

2 dl socker

2 ägg
2 äggulor
1 tsk ingefärs extrakt
1 msk maizena
Koka en burk med tillhörande lock.
Pressa saften ur blodapelsinerna och två matskedar citron, sila sedan.

Häll allt förutom 3 matskedar i en kastrull. Tillsätt socker, ingefärs extrakt och äggen och äggulorna. Sätt på svag värme och rör om hela tiden, så att sockret smälter. Under tiden tillsätt lite smör i taget och rör om. Låt allt sjuda försiktigt under ständig omröring fram till att smeten har tjocknat.

Vispa samman maizena och det sista av de pressade apelsinerna. Vispa sedan ner det i curden.

Häll upp curden i den rena glasburken och låt det svalna i kylskåpet i några timmar innan användning.

Curd to enjoy to freshly baked scones or for filling cookies. Perfect to mix with cream chesee and then pipe cupcakes.
Ingredients 

4 blood oranges 2 dl (3/4 cup & 4 tsp)

1 tbsp lemon juice

100 grams (3,5 ounces)butter

2 dl (3/4 cup 4 tsp) sugar

2 eggs

2 egg yolks

1 tsp ginger extract
1 tbsp cornstarch

Boil a pot with its lid.

Squeeze the juice from blood oranges and 2 tbsp of lemon, then strain.

Pour all except 3 tablespoons in a saucepan. Add sugar, ginger extract and eggs and egg yolks. Put on low heat and stir constantly, so that the sugar melts. Meanwhile, add a little butter at a time and stir. Let everything simmer gently stirring constantly until the mixture has thickened.

Whisk together the cornstarch and the last of the squeezed oranges. Beat then down into the curd.

Pour curd in the clean glass jar and let it cool in the fridge for a few hours before use.

Vanilla Meringues

scroll down for english

Söta vaniljsmakande maränger till påsk, eller till en tårtdekoration eller glass eller bara för att det är gott.

Ingredienser

100 stycken maränger

3 äggivtor (100 gram), rumstempererat

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

lite färgpasta

Förvärm ugnen till 125° C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Häll sockret i en matberedare och kör så att sockret blir lent.

Häll äggvitorna och hälften av sockret i en rostfriskål, vispa kraftigt i flera minuter. Häll sedan i resten av sockret och vaniljsockret, vispa igen kraftigt. Sist rör ner lite färgpasta, rör inte om mycket, det ska inte bli jämnt blandat.
Lägg smeten i en spritspåse med valfri tyll, jag valde en rund.
Spritsa ut små maränger med lite mellanrum.
Ställ in bakplåten och sänk värmen till 100° C, grädda i cirka 45 minuter. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar i cirka två timmar.
Förvara i en burk med lock.

Sweet vanilla-flavored meringues for Easter, or for a cake decoration or ice cream, or just because they taste  good.
Ingredients
100 meringues
3 egg whites (100 grams, 3,5 ounces), room temperature
2 dl (3/4 cup & 4 tsp) granulated sugar
1 tbsp vanilla sugar
Icing color
Preheat oven to 125° C (257° F). Line a baking sheet with parchment paper.
Pour the sugar in a food processor and pulse so that the sugar becomes smooth.
Pour the egg whites and half of the sugar in a stainless steel bowl, whisking vigorously for several minutes. Then pour in the remaining sugar and the vanilla sugar, whisk again sharply. Finally, stir in a little icing color , stir not much, it should not be evenly mixed.
Add the mixture into a piping bag with optional tip, I chose a round.
Pipe small meringues with little space between them.
Set the baking sheet and lower the heat to 100 ° C (212° F), bake for about 45 minutes. Turn off the oven and leave the baking sheet in the oven for about two hours.
Store in a jar with a lid.

Walnut & Coffe Cake

scroll down for english
En kaka till frukost, ja varför inte? Har du några riktigt mogna bananer, släng dem inte utan gör lite kaka till frukost.
Ingredienser

2 bananer, mogna

0,8 dl jordnötssmör 

1,5 dl havremjöl 

1,2 dl havregryn

1 ägg

1/2 tsk vanilj pulver 

1 tsk bakpulver 

2 msk kakao 

2 msk ljummet kaffe  

3 msk honung

2,4 dl valnötter
Förvärm ugnen till 175° C. Klä en form 20X20 cm med bakplåtspapper.
Skala och mosa bananerna med en handmixer. Blanda i jordnötssmör och ägg, mixa. Blanda i övriga ingredienser och blanda väl.
Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.
Ta ut och låt kakan svalna helt innan den skärs upp.

 Cake for breakfast, well why not? If you have really riped bananans make a cake for breakfast.
Ingredients
2 bananas, ripe
0,8 dl (1/3 cup) peanut butter
1,5 dl (5/8 cup) oatmeal flour
1,2 dl (1/2 cup)rolled oat
1 egg
1/2 tsp vanilla powder
1 tsp baking powder
2 tbsp cocoa powder
2 tbsp lukewarm coffee
3 tbsp honey
2,4 dl (1 cup) walnuts
Preheat oven to 175 °C (347° F). Line a baking pan 20x20 cm, 8X8 inches), with parchament paper.Peel and mash the bananas with a hand mixer. Stir in peanut butter and eggs, mix. Mix in the remaining ingredients and mix well.
Pour the batter into the baking pan and bake in the oven for 25-30 minutes.
Remove and let the cake cool completely before cutting it up.

Honey roasted cashews

scroll down for English

Gör dina egna snacks till filmkvällen. Egen rostade nötter, både när man gör det i stekpannan eller ugnen, går det att variera hur mycket som helst. Så till nästa filmkväll kan du göra dessa honungsrostade cashew nötter, de är en blandning av sött, salt och lite hetta.

Ingredienser

3 dl naturella cashew nötter

1 msk honung

1/2 msk neutral olja

1 tsk havssalt

1 nypa chiliflakes

1 nypa vitlökspulver
Blanda allt förutom nötterna i en skål, häll blandningen över nötterna och rör om så blandningen täcker alla nötter.
Värm en stekpanna, låt det vara på medeltemperatur. Häll nötterna i stekpannan, stek nötterna i 3-5 minuter. Rör om hela tiden så att inte nötterna bränns.
Häll över nötterna på ett fat och låt dem svalna.
Ät dem direkt eller förvara dem i några dagar i en burk med lock.

Make your own snacks for movie night. Roasted nuts, both when doing it in the frying pan or the oven, they can be varied. So for the next movie night, you can make honey roasted cashew nuts, they are a mix of sweet, salty and a little heat.
Ingredients
3 dl (1 1/4 cup)natural cashew nuts
1 tbsp honey
1/2 tablespoons neutral oil
1 tsp sea salt
1 pinch chiliflakes
1 pinch of garlic powder
Mix all ingredients except nuts in a bowl, pour the mixture over the nuts and stir, make sure it covers all the nuts.
Heat a frying pan, let it be on medium heat. Pour the nuts in the pan, fry the nuts for 3-5 minutes. Stir constantly so that the nuts do not burn.
Pour over nuts on a platter and let them cool.
Eat them right away or store them in a few days in a jar with a lid.

Chocolate & Licorice Cupcake

scroll down for English

Här kommer receptet på mina choklad och lakrits cupcake. Jag bakade de här godingarna till ett barnkalas. 

 12-14 cupcakes 

Ingredienser

125 gram smör, rumstempererat

2 ägg, rumstempererade

1,2 dl strösocker
0,8 dl ljust muscovadosocker 

3,6 dl vetemjöl 

1,2 dl standard mjölk

1 1/2 tsk bakpulver 

1 msk lakritspulver

Förvärm ugnen till 175° C. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda mjöl, lakritspulver och bakpulver i en skål.
Vispa smör och socker i några minuter, så att det blir lite fluffigt. Vispa ner äggen i smeten.

Blanda i mjölken.

Vänd ner mjölblandningen och blanda med en slev.

Häll smeten i en spritspåse. Spritsa smeten i muffinsformarna.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 14-18 minuter, kolla av med en sticka så att muffinsen är färdiga.

Ta ut muffinsen och låt dem svalna helt.

Frosting

100 gram osaltat smör, rumstempererat

2 dl florsocker

 200 gram cream cheese

75 gram mjölk choklad
1/2 msk lakritspulver

Hacka chokladen i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugnen, försiktigt. Rör om så att all choklad smälter. Låt det svalna

Vispa smör och florsocker fram till smöret är fluffigt och vitt.

 I annan skål vispa cream cheese fram till den är krämig och klumpfri. När det är färdigt blanda ner cream cheesen och lakritspulvret i smöret och blanda allt så att det blir lent. Rör ned chokladen.

För över frostingen i en spritspåse med valfri tyll. Ställ in frostingen i kylskåpet och låt den vara där i minst en halvtimme.

Dekorering

Spritsa frosting på cupcaken. Dekorera med sockerpasta eller strössel.

Here you have the recipe for my chocolate and licorice cupcake. I made this yummies for a birthday party.

12-14 cupcakes
Ingredients
125 grams (4,4 ounces), butter, room temperature
2 eggs, at room temperature
1,2 dl (1/2 cup)granulated sugar
0,6 dl (1/4 cup) light muscovado sugar 
3,6 dl (1 1/2 cups), all-purpose flour
1,2 dl (1/2 cup) full fat milk
1 1/2 tsp baking powder
1 tbps licorice powder 

Preheat oven to 175 ° C (347 ° F). Put muffin cases in a muffin pan.

Combine the flour, licorice powder and baking powder in a bowl.
Beat butter and sugar for a few minutes, so that it gets a little fluffy. Whisk in the eggs in the batter.
Mix in the milk.
Fold in the flour mixture and stir with a spoon. 
Pour batter into a piping bag. Pipe the batter into the muffin cases.

Bake the muffins in the middle of the oven for 14-18 minutes, check with a stick so that the are ready.

Remove the muffins from the muffin pan and let them cool completely.
Frosting
100 g (3,5 ounces),unsalted butter, room temperature
2 dl (3/4 cup & 4 tsp), powdered sugar
 200 grams (7 ounces),cream cheese
75 grams (2,6 ounces), of milk chocolate
1/2 tbsp licorice powder 
Chop the chocolate into pieces. Melt it gently, in the microwave. Stir so that all the chocolate melts.

Let it cool.

Whisk butter and powdered sugar until the butter is fluffy and white.

 In another bowl whisk cream cheese until it is creamy and lump-free. When complete, mix the cream cheese and licorice powder and the butter, stir so that it becomes smooth. Add chocolate stir.

Fill a pipping bag with frosting, choose an optional pipping tip . Put the frosting in the refrigerator and leave it there for at least half an hour.

Decoration

Pipe frosting on the cupcakes. Decorate with sugar paste or sprinkles.

Coffee Spongecake

scroll down for english

Sockerkakor går att variera i all oändlighet och visst blir det mer festligt med lite frosting på toppen. Den har kakan går bra att använda som tårtbotten, dela botten i tre delar och bred ut frostingen mellan lagren. Dubbla bara mängden frosting i receptet om du gör en tårta, så att det räcker till mellan lagren och att spackla tårtan med.

Ingredienser

180 gram smör, rumstempererat

1,8 dl strösocker

0,8 dl ljust muscovadosocker

3 ägg, rumstempererade

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 dl grädde

3 msk kallt kaffe

Förvärm ugnen till 160° C. Smörj en springform, 18 cm diameter. Rita av botten på ett bakplåtspapper och klipp ut cirkeln, lägg den i botten av springformen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål, blanda så att det inte är några klumpar.

Vispa smör och socker i en annan skål. Vispa ner äggen, rör om hela tiden så att det blir ordentligt blandat. Häll i grädden och kaffe, rör om.

Rör ned mjölblandningen eftersom med en slev, se till att det blir en jämn smet.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka en timme, kolla av med en sticka så att kakan är färdig.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Topping

120 gram choklad

0,6 dl vispgrädde

200 gram cream cheese

3 msk avsvalnat kaffe

Häll grädden i en kastrull. Hacka chokladen i små bitar och tillsätt det i kastrullen. Sätt spisen på medelvärme, rör om hela tiden fram till att all choklad har smält. Rör ner kaffet. Ställ det sedan i kylskåpet och låt det stå där i cirka en timme.

Rör cream cheese smidig, blanda ner det i chokladblandningen.

Vispa den fluffig med en elvisp.

Bred ut eller spritsa blandningen över kakan.

Sponge cakes can be varied endlessly and you can make it more festive with a little frosting on top. This cake is fine to use as cake base, sharing the ground in three pieces and spread the frosting between the layers. Just double the amount of frosting in the recipe if you make a cake, so that it is enough to the layers and to put over the cake.

Ingredients

180 gram (6,3 ounces) butter, room temperature

1,8 dl (3/4 cup) granulated sugar

0,8 dl (1/3 cup) light muscovado sugar

3 eggs, room temperature
4 dl (1 2/3 cup) all-purpose flour

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla powder

1/3 cup & 4 tsp heavy cream
3 tbsp cold coffee

Preheat oven to 160° C (320° F). Grease a spring form, 18 cm (7 inches) diameter. Draw the bottom at a parchament paper and cut out the circle, place it in the bottom of the spring form.
Combine all the dry ingredients in a bowl, mix so that there are no lumps.
Whisk the butter and sugar in another bowl. Whisk in the eggs, stirring constantly so that it is properly mixed. Pour in the cream and coffee, stir.

Stir in flour mixture with a ladle, ensure that it becomes a smooth paste.
Pour batter into the baking form.

Bake the cake in the bottom of the oven for about an hour, check with a stick so that the cake is ready.

Remove the cake and let it cool.

Topping
120 grams (4,2 ounces) of  chocolate
0.6 dl (1/4 cup) heavy cream
200g (7 ounces) cream cheese
3 tsp cooled coffee

Pour the cream in a saucepan. Chop the chocolate into small pieces and add to the pan. Put the stove on medium heat, stirring constantly until all the chocolate has melted. Stir in the coffee. Set it then in the refrigerator and let it stand there for about an hour.

Stir cream cheese smooth, stir it and lemon into the chocolate mixture.
Beat it fluffy with an electric mixer.
Spread or pipe the mixture over the cake.

Licorice cookies with lemon glaze

Scroll down for English
Kombinationen lakrits och citron är så gott. Den här lilla kakan ser kanske inte så märkvärdig, men du kommer att bli glatt överaskad för den är så god.

Ingredienser

120 gram smör, rumstempererat

1,25 dl strösocker

1 1/2 msk lakrits pulver

2 msk honung

3,3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Förvärm ugnen till 175 C. Klä två baklåtar med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, lakrits och bakpulver i en skål.

I en annan skål, rör samman smör, honung och socker.

Blanda i de torra ingredienserna och knåda snabbt ihop till en deg.

Dela degen i ca 30 lika stora bitar, rulla dem och platta till dem lite grann.

Grädda dem mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. 

Låt kakorna svalna

Glasyr

3 dl florsocker

3 msk pressad citron
Blanda samman florsocker och citronen, rör om så det blir en len glasyr. Häll glasyren i en spritspåse och sprita över kakorna.

The combination of licorice and lemon is so good. This small cookie may not look fancy, but you will be amazed because it's so good.

Ingredients

120 grams (4,2 ounces)of butter, room temperature

1.25 dl (1/2 cup & 1 tsp) light muscovado sugar

1,5 tbsp licorice powder

2 tbsp honey

3.3 dl (1 1/3 cups & 2 tsb) all-purposeflour

1 teaspoon baking soda

Preheat oven to 175 C (347 F). Dress two bakingplates with parchment paper.

Combine flour, licorice and baking powder in a bowl.

In another bowl, stir together butter, honey and sugar.

Mix in the dry ingredients and knead quickly into a dough.

Divide the dough into 30 equal pieces, roll them and flatten them slightly.

Bake them in the oven for about 12-15 minutes.

Let cookies cool down.
Glaze
3 dl (1 1/3 cup) powdered sugar
3 tbsp squeezed lemon
Mix together powdered sugar and lemon, stirring so it becomes a smooth glaze. Pour the icing in a piping bag and pipe over the cookies.

Chocolate cookies with candy melts

scroll down for English
Jag bakar som en galning, det är många kalas på gång i familjen. Nu gäller det att ha frysen full, så att alla får sina favoriter. Har ni några favoriter som ni vill ha på kalas? Här får ni små skurna choklad kakor med härlig topping och strössel.

Ingredienser

120 gram smör, rumstempererat

1,25 dl ljust muscovadosocker

2,5 msk kakao
1 tsk vanilj extract
2 msk honung
3,2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Förvärm ugnen till 175 C. Klä två baklåtar med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål.
I en annan skål, rör samman smör, honung, socker och vanilj extract.
Blanda i de torra ingredienserna och knåda snabbt ihop till en deg.

Dela degen i fyra lika stora bitar, rulla ut dem, ca 30 cm. Platta till dem lite grann.

Ställ in dem i kylskåpet ca en halvtimme.
Grädda dem mitt i ugnen i cirka 15-17 minuter. Ta ut dem och skär längderna i sneda bitar på en gång.

Låt kakorna svalna

Topping
1,2 dl Wilton candy melts

(går bra att byta ut mot choklad om du ej har candy melts)

2 msk strössel (jag använde strössel med jordgubbssmak)

Värm candy melts försiktigt i mikronvågsugnen.
Ringla över candy melts och strö strössel på det.

I bake like crazy, there are many celebrations going on in the family. Now we have to have the freezer full, so that everyone get their favorites. Do you have any favorites that you want to have on a birthday party? Here you have small cut chocolate cookies with lovely topping and sprinkles.

Ingredients

120 grams (4,2 ounces)of butter, room temperature

1.2 dl (1/2 cup & 1 tsp) light muscovado sugar

2,5 tbsp cocoa powder

1 tsp vanilla extract
2 tbsp honey

3.2 dl (1 1/3 cups) all-purposeflour

1 teaspoon baking soda

Preheat oven to 175 C (347 F). Dress two bakingplates with parchment paper.

Combine flour, cocoa and baking powder in a bowl.

In another bowl, stir together butter, honey, sugar and vanilla extract.

Mix in the dry ingredients and knead quickly into a dough.

Divide the dough into four equal pieces, roll them out, about 30 cm (12 inches). Flatten them slightly.
Set them in the refrigerator for about half an hour.

Bake them in the oven for about 15-17 minutes. Take them out and cut lengths of crooked pieces at once.

Let cookies cool down.

Topping
1.2 dl (1/2 cup) Wilton Candy Melts

(If you don´t have candy melts you can replace them with chocolate)

2 tbsp sprinkles (I used sprinkles with strawberry flavor)

Heat the candy melts gently into microwave.

Drizzle over the candy melts and sprinkle with sprinkles on top.