Blood Orange Curd

scroll down for English

Curd att avnjuta till nygräddade scones eller till fyllning i kakor. Perfekt att blanda med cream chesee och sedan spritsa på exempelvis cupcakes.
Ingredienser 

4 blodapelsiner, 2 dl

2 msk pressad citron

100 gram smör

2 dl socker

2 ägg
2 äggulor
1 tsk ingefärs extrakt
1 msk maizena
Koka en burk med tillhörande lock.
Pressa saften ur blodapelsinerna och två matskedar citron, sila sedan.

Häll allt förutom 3 matskedar i en kastrull. Tillsätt socker, ingefärs extrakt och äggen och äggulorna. Sätt på svag värme och rör om hela tiden, så att sockret smälter. Under tiden tillsätt lite smör i taget och rör om. Låt allt sjuda försiktigt under ständig omröring fram till att smeten har tjocknat.

Vispa samman maizena och det sista av de pressade apelsinerna. Vispa sedan ner det i curden.

Häll upp curden i den rena glasburken och låt det svalna i kylskåpet i några timmar innan användning.

Curd to enjoy to freshly baked scones or for filling cookies. Perfect to mix with cream chesee and then pipe cupcakes.
Ingredients 

4 blood oranges 2 dl (3/4 cup & 4 tsp)

1 tbsp lemon juice

100 grams (3,5 ounces)butter

2 dl (3/4 cup 4 tsp) sugar

2 eggs

2 egg yolks

1 tsp ginger extract
1 tbsp cornstarch

Boil a pot with its lid.

Squeeze the juice from blood oranges and 2 tbsp of lemon, then strain.

Pour all except 3 tablespoons in a saucepan. Add sugar, ginger extract and eggs and egg yolks. Put on low heat and stir constantly, so that the sugar melts. Meanwhile, add a little butter at a time and stir. Let everything simmer gently stirring constantly until the mixture has thickened.

Whisk together the cornstarch and the last of the squeezed oranges. Beat then down into the curd.

Pour curd in the clean glass jar and let it cool in the fridge for a few hours before use.

Hazelnut pancakes with apple sauce

scroll down for english

Helt underbara hasselnötspannkakor till helgfrukosten eller till ett smaskigt mellanmål. Äppelmoset är gott till pannkakorna. Det passar också fint till tårtfyllning och till gröt.

Hasselnöts pannkakor
Ingredienser

10 stycken

2 dl vetemjöl

1 dl hasselnötsmjöl

1/2 tsk vaniljpulver
2 1/2 dl mjölk

1 ägg

2 msk smält smör

2 tsk bakpulver.
2 msk honung

1 krm salt

smör till stekning
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa samman de blöta ingredienserna i en skål.
Vispa ner, lite i taget, mjölk blandningen i de torra ingredienserna. Vispa till en slät smet.

Låt lite smör smälta i en stekpanna, klicka ut lite smet. Grädda pannkakan på medelvärme i cirka 1 1/2-2 minuter, vänd och stek lika länge på andra sidan.

Äppelmos

Ingredienser

Ca 6-7 äpplen, pink lady. 

 Skalade och delade i bitar bör det vara ca 500 g fruktkött

1,2 dl vatten

1 msk pressad citron

1 tsk ingefära extrakt

1 tsk borubon vanilj extrakt

1 dl strösocker

Sjud äppelbitarna, ingefärs extrakt, vanilj extrakt, citron och vattnet i en kastrull i cirka 20 minuter. Under tiden koka en glasburk i vatten.

Mosa äpplena med en stavmixer, se till att det blir lite som puré.

Tillsätt sockret och sjud under omröring fram till att sockret har lösts upp.

Mixa igen med stavmixern så att det blir alldeles slätt.

Häll upp moset i glasburken, tillslut med lock. Ställ in moset i kylskåpet.

Absolutely gorgeous hazelnut pancakes for the weekend breakfast or a yummy snack. The apple sauce is good for pancakes. It also fits nicely into cake filling or to porridge.

Hazelnut Pancakes
Ingredients

10 pieces

2 dl (3/4 cup&  4 tsp) all-purpose flour
1 dl (1/3  & 4 tsp)hazelnut flour
1/2 tsp vanilla powder
2 1/2 dl (1 cup & 2 tsp) milk

1 egg

2 tbsp melted butter

2 tsp baking powder
2 tbsp honey
1 pinch of saltbutter for frying.
Mix the dry ingredients in bowl.
Whisk together the wet ingredients in a bowl.
Beat down, little by little, the milk mixture into the dry ingredients. Beat until smooth.
Melt a little butter in a frying pan, put little batter in the pan. 
Bake the pancake over medium heat for about 1 1 / 2-2 minutes, turn and cook as long as the other side.

Apple sauce

Ingredients
6-7 apples, pink lady

 Peeled and cut into chunks, it should be about 500 g (17,6 ounces)pulp
1,2 dl (1/4 cup) water
1 tbsp lemon juice
1 tsp ginger extract 
1 tsp Borubon vanilla extract
1 dl (1/3 cup 4 tsp) granulated sugar

Simmer apple pieces, ginger extract, vanilla extract, lemon and water in a saucepan for about 20 minutes. Meanwhile boil a glass jar in water.

Mash the apples with a hand blender, make sure it's a bit like puree.

Add the sugar and simmer while stirring until the sugar has dissolved.

Mix again with the hand blender to make it quite plain.

Pour the apple sauce in the glass jar, put a lid on the jar. Put the apple sauce in the refrigerator.

Saffron Pears

Scroll down for English

En dessert som går att göra i förväg och som håller cirka en vecka i kylskåpet om den förvaras väl. Det är även en fin present att ta med sig, det är alltid lika uppskattat att få något som någon har lagt ner tid på att göra. Piffa till glasburken lite extra och ge bort i julklapp.

Ingredienser

1 kg skalade päron (små)

0,5 gram saffran 

3 dl strösocker 

2 stjärnanis 

1 kanelstång

2 msk tinktur 

Koka upp vatten, saffran, stjärnanis, kanelstång, strösocker och tinktur i en kastrull.

Tillsätt päronen och låt det sjuda i cirka fem minuter.

Under tiden koka en lagom stor glasburk i en kastrull.

Ta försiktigt upp päronen och lägg dem i glasburken. Häll sedan vätskan över päronen.

Förvara päronen i kylskåpet.

Servera dem med grädde eller vaniljglass.

A dessert that can be made in advance, if kept well it can be in the refrigerator for about a week. It's also a nice gift to someone, gifts that are homemade are allways appreciated. If you decorate the jar it will be a perfect Christmas gift.
Ingredients
35,3 ounces peeled small pears

0,5 gram Saffron

1 1/4 cup granulated sugar

2 Star Anise

1 Cinnamon stick

2 tbsp Tincture
Boil the water, saffron, star anise, cinnamon stick, sugar and tincture in a saucepan.
Add the pears and simmer for about five minutes.
Meanwhile, boil a good sized glass jar in a saucepan.
Carefully remove the pears and place them in the jar. Then pour the liquid over the pears.
Keep the pears in the refrigerator.
Serve with whipped cream or vanilla ice cream.

Pineapple sauce

Scroll down for English

Jag tycker väldigt mycket om ananas, jag kan äta det varje dag. Men eftersom det inte finns naturligt här är det inte alla gånger så billigt att köpa. Jag ville göra ett mos som äppelmos men med ananas. Här är resultatet av det. Ananasmoset passar bra till att äta till pannkakor, yoghurt nybakade scones. Moset är även användbart till tårtfyllning.

Ingredienser

En ananas, ca 1 kg

1 tsk vaniljpulver

0,6 dl vatten

0,8 dl strösocker

Skär bort skalet på ananasen och skär bort fruktköttet, ta ej med de hårda i mitten. När det är gjort bör det vara ca 500 gram fruktkött. Skär ananasen i bitar

Sjud ananasen, vaniljpulvret och vattnet i en kastrull i cirka 10 minuter. Under tiden koka en glasburk i vatten.

Mosa ananasen med en stavmixer, se till att det blir lite som puré.

Tillsätt sockret och sjud under omröring fram till att sockret har lösts upp.

Mixa igen med stavmixern så att det blir alldeles slätt.

Häll upp moset i glasburken, tillslut med lock. Ställ in moset i kylskåpet.

I really like the pineapples, I could eat it every day. But since it doesn't grow here, it is not always so cheap. I wanted to make a sauce lite applesauce but with pineapples. Here are the results of it. The pineapple sauce is great to eat with pancakes, yoghurt or freshly baked scones. It´s also good to use as cake filling

Ingredients

A pineapple, about 1 kg
1 tsp vanilla powder
1/4 cup water
1/3 cup granulated sugar
Cut off the rind of the pineapple and cut away the flesh, don´t take the hard part in the middle. Once it´s done, it should be about 500 grams of pulp. Cut the pineapple into pieces.
Simmer pineapple, vanilla powder and water in a saucepan for about 10 minutes. In the meantime, boil a glass jar in water.
Mash the pineapple with a hand blender, make sure it's a bit like puree.
Add the sugar and simmer, stirring until the sugar has dissolved.
Mix again with the hand blender to make it absolutely smooth.
Pour the pineapple sauce in the glass jar, to end with a lid. Set the pineapple sauce in the refrigerator.



Oat and hazelnut cups with apple compote

scroll down for English

Havre- och hasselnötsformarna är enkla att göra och de går att fylla med valfri fyllning. Jag har valt att fylla dem med äppelkompott och turkisk yoghurt, vilket inte blev för sött och går då även att äta till frukost. Förslag på andra fyllningar är glass eller vispad grädde och bär.

Oat and hazelnut cups are simple to make and they can be filled with any filling. I have chosen to fill them with Apple compote and Turkish yogurt, which was not too sweet and goes then even to eat for breakfast. Suggestions for other fillings, ice cream or whipped cream and berries.

Äppelkompott

2 fasta äpplen (jag valde Pinklady)

 1 msk ljust muscovado socker

 1/2 tsk vaniljpulver

1 msk vatten

 Sjud försiktigt i cirka fem minuter, var varsam så att de ej går sönder. Koka under tiden upp en glasburk. Ös upp kompotten i den varma burken, förslut den och ställ den kallt.

Apple compote

2 firm apples (I chose the Pink Lady)

1 tbsp light muscovado sugar

1/2 tsp vanilla powder

1 tablespoon water

Simmer gently for about five minutes, was gentle so as not to tear it. In the meantime boil a glass jar.  Scoop up the compote in the warm jar, seal it and place it Cold.

Havre- och hasselnötsformarna

 12 stycken

100 gram smör (rumstempererat)

2 dl havregryn (går bra att byta ut mot glutenfria)

1.6 dl hasselnötsmjöl

2 msk ljust muscovado socker

2 1/2 msk honung

1/2 tsk bakpulver

Rör smöret mjukt tillsammans med sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en smet. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt, om muffinsplåt saknas så sätt ut två muffinsformar på en plåt och då två tillsammans. Grädda formarna mitt i ugnen på 200 °C i cirka 10 minuter och ta sedan ut dem. Tryck genast till med tummen mitt i kakan så att det blir en liten grop. Låt dem sedan svalna helt innan muffinsformarna tas bort. Fyll dem just innan servering med äppelkompotten och turkiska yoghurten.

Oat and hazelnut cups

 12 pieces

100 grams of butter (room temperature)

2/3 cup and 3 tbsp cups rolled oat (goes well with gluten-free)

 2/3 cup cup hazelnut flour

2 tbsp light brown muscovado sugar

2 1/2 tablespoons honey

1/2 teaspoon baking powder

Stir the butter gently together with the sugar. Add remaining ingredients and mix to a paste. Set the muffin cups in a muffin pan. Bake the molds in the middle of the oven 392 ° F for about 10 minutes and then remove them. Press immediately with the thumb in the middle of the cake so that it becomes a small pit. Then let them cool completely before muffin molds are removed. Fill them right before serving with apple compote and Turkish yoghurt.