Walnut & Coffe Cake

scroll down for english
En kaka till frukost, ja varför inte? Har du några riktigt mogna bananer, släng dem inte utan gör lite kaka till frukost.
Ingredienser

2 bananer, mogna

0,8 dl jordnötssmör 

1,5 dl havremjöl 

1,2 dl havregryn

1 ägg

1/2 tsk vanilj pulver 

1 tsk bakpulver 

2 msk kakao 

2 msk ljummet kaffe  

3 msk honung

2,4 dl valnötter
Förvärm ugnen till 175° C. Klä en form 20X20 cm med bakplåtspapper.
Skala och mosa bananerna med en handmixer. Blanda i jordnötssmör och ägg, mixa. Blanda i övriga ingredienser och blanda väl.
Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.
Ta ut och låt kakan svalna helt innan den skärs upp.

 Cake for breakfast, well why not? If you have really riped bananans make a cake for breakfast.
Ingredients
2 bananas, ripe
0,8 dl (1/3 cup) peanut butter
1,5 dl (5/8 cup) oatmeal flour
1,2 dl (1/2 cup)rolled oat
1 egg
1/2 tsp vanilla powder
1 tsp baking powder
2 tbsp cocoa powder
2 tbsp lukewarm coffee
3 tbsp honey
2,4 dl (1 cup) walnuts
Preheat oven to 175 °C (347° F). Line a baking pan 20x20 cm, 8X8 inches), with parchament paper.Peel and mash the bananas with a hand mixer. Stir in peanut butter and eggs, mix. Mix in the remaining ingredients and mix well.
Pour the batter into the baking pan and bake in the oven for 25-30 minutes.
Remove and let the cake cool completely before cutting it up.

Hazelnut pancakes with apple sauce

scroll down for english

Helt underbara hasselnötspannkakor till helgfrukosten eller till ett smaskigt mellanmål. Äppelmoset är gott till pannkakorna. Det passar också fint till tårtfyllning och till gröt.

Hasselnöts pannkakor
Ingredienser

10 stycken

2 dl vetemjöl

1 dl hasselnötsmjöl

1/2 tsk vaniljpulver
2 1/2 dl mjölk

1 ägg

2 msk smält smör

2 tsk bakpulver.
2 msk honung

1 krm salt

smör till stekning
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa samman de blöta ingredienserna i en skål.
Vispa ner, lite i taget, mjölk blandningen i de torra ingredienserna. Vispa till en slät smet.

Låt lite smör smälta i en stekpanna, klicka ut lite smet. Grädda pannkakan på medelvärme i cirka 1 1/2-2 minuter, vänd och stek lika länge på andra sidan.

Äppelmos

Ingredienser

Ca 6-7 äpplen, pink lady. 

 Skalade och delade i bitar bör det vara ca 500 g fruktkött

1,2 dl vatten

1 msk pressad citron

1 tsk ingefära extrakt

1 tsk borubon vanilj extrakt

1 dl strösocker

Sjud äppelbitarna, ingefärs extrakt, vanilj extrakt, citron och vattnet i en kastrull i cirka 20 minuter. Under tiden koka en glasburk i vatten.

Mosa äpplena med en stavmixer, se till att det blir lite som puré.

Tillsätt sockret och sjud under omröring fram till att sockret har lösts upp.

Mixa igen med stavmixern så att det blir alldeles slätt.

Häll upp moset i glasburken, tillslut med lock. Ställ in moset i kylskåpet.

Absolutely gorgeous hazelnut pancakes for the weekend breakfast or a yummy snack. The apple sauce is good for pancakes. It also fits nicely into cake filling or to porridge.

Hazelnut Pancakes
Ingredients

10 pieces

2 dl (3/4 cup&  4 tsp) all-purpose flour
1 dl (1/3  & 4 tsp)hazelnut flour
1/2 tsp vanilla powder
2 1/2 dl (1 cup & 2 tsp) milk

1 egg

2 tbsp melted butter

2 tsp baking powder
2 tbsp honey
1 pinch of saltbutter for frying.
Mix the dry ingredients in bowl.
Whisk together the wet ingredients in a bowl.
Beat down, little by little, the milk mixture into the dry ingredients. Beat until smooth.
Melt a little butter in a frying pan, put little batter in the pan. 
Bake the pancake over medium heat for about 1 1 / 2-2 minutes, turn and cook as long as the other side.

Apple sauce

Ingredients
6-7 apples, pink lady

 Peeled and cut into chunks, it should be about 500 g (17,6 ounces)pulp
1,2 dl (1/4 cup) water
1 tbsp lemon juice
1 tsp ginger extract 
1 tsp Borubon vanilla extract
1 dl (1/3 cup 4 tsp) granulated sugar

Simmer apple pieces, ginger extract, vanilla extract, lemon and water in a saucepan for about 20 minutes. Meanwhile boil a glass jar in water.

Mash the apples with a hand blender, make sure it's a bit like puree.

Add the sugar and simmer while stirring until the sugar has dissolved.

Mix again with the hand blender to make it quite plain.

Pour the apple sauce in the glass jar, put a lid on the jar. Put the apple sauce in the refrigerator.

Overnight Oats with Quark

Scroll down for english

Gör frukosten kvällen före med lite havregryns.

Ingredienser

0,8 dl havregryn 

2 msk mandelmjöl 

0,6 dl mixade hallon & jordgubbar

1 1/2 tsk honung

1,2 dl mandelmjölk

Blanda alla ingredienserna i en burk och rör om ordentligt. Sätt på ett lock. Ställ in burken i kylskåpet och låt den stå där över natten.

Servering

0,6 dl mosade hallon & jordgubbar

0,6 dl kvarg (valfri sort)

Toppa med mosade hallon och kvargen.

Make your breakfast the night before.

0,8 dl  (1/3 cup) rolled oats 

2 tbsp almond flour 

0,6 dl  (1/4 cup) mixed raspberries & strawberries

1 1/2 tsp honey

1,2 dl  (1/2 cup ) almond milk

Combine all the ingredients in a jar, stir. Put a lid on the jar. Let the jar be in the fridge overnight.

Serving 

0,6 dl  (1/4 cup) mixed raspberries & strawberries

0,6 dl  (1/4 cup ) quark (pic your favorite)

Top with mashed berries and quark

                              

Breakfast muffins

 scroll down for english

Muffins till frukost med blåbär och banan, perfekt att starta dagen med. Även ett bra sätt att smyga in lite nyttigheter till barnen. Ibland är det svårt att locka barnen att äta mer varierat, det kräver lite knep för att få i dem det de behöver. Muffinsen är även bra att äta till mellanmål.
12-14 stycken
Ingredienser

3 dl havremjöl

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 dl naturell yoghurt (0,5 % fetthalt)

0,6 dl neutral olja

1 banan

2 ägg

1,2 dl blåbär

0,6 dl kokosflingor
0,8 dl melonkärnor 

Förvärm ugnen till 200° C. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt alternativt sätt ut dubbla muffinsformar på en plåt.

Blanda alla torra ingredienserna i en skål.

Mosa bananen med en gaffel. Blanda bananen, yoghurten, oljan och äggen i en annan skål.

Blanda samman allt till en jämn smet.

Mosa lite av blåbären och rör försiktigt ner dem, så att det blir lite marmorerat.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Muffins for breakfast with blueberries and banana, perfect way to start the day. Also a great way to sneak in some healthy food to the children. Sometimes it is difficult to entice kids to eat more varied, it requires some tricks to get them to eat what they need. The muffins are also good to eat for a snack.

12-14 pieces
Ingredients
1 1/4 cups oat flour
1 1/4 cups all-purpose flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 1/4 cups neutral yogurt (0.5% fat)
1/4 cup neutral oil
1 banana
2 eggs
1/2 cup blueberries
1/4 cup coconut flakes
1/3 cup melon seeds
Preheat oven to 392 ° F. Put the muffin cases in a muffin pan alternative way out double muffin cups on a baking sheet.
Mix all dry ingredients in a bowl.
Mash the banana with a fork. Mix the banana, yogurt, oil and eggs in another bowl.
Mix everything together until smooth.
Mash some of the blueberries and gently move them down, so that it becomes a little marbled.
Bake in the oven for about 20 minutes. Remove and let cool.

Granola with chocolate

Breakfast popsicles

Honey Smoothie

scroll down for English

Dagen börjar bättre med frukost och gott ska det vara. Börja med en mättande smoothie och kanske en god smörgås.

Ingredienser

4 glas

4 dl havremjölk

1 banan

250 gram honungsmelon

2 stycken kiwi gold

200 gram ananas

1 msk chia frön

1 msk honung

2 msk kokoschips

Skala och skär all frukt i mindre bitar. Häll i en mixer och kör det till en slät smoothie.

Häll upp smoothien i fyra glas. Strö över kokoschipsen och annat som du vill toppa smoothien med.

The day starts better with breakfast and it should be good. Start with a satiating smoothie and maybe a good sandwich.

Ingredients

4 glasses

1 2/3 cup oat milk

1 banana

250 grams honey melon

2 kiwi gold

200 gram pineapple

1 tpsb chia seeds
1 tbsp honey

2 tbsp coconut chips
Peel and cut all fruit into smaller pieces. Pour in a blender and run it to a smooth smoothie.
Pour the smoothie into four glasses. Sprinkle with coconut chips and anything else you want to top with the smoothie.

Strawberry & Blueberry Smoothie

scroll down for english

Jag älskar smoothie och gör det ofta till frukost. Det går att variera i all oändlighet. En klar favorit som jag har är smoothie som innehåller jordgubbar. Har du någon favorit?

Ingredienser

4 glas

4 dl mandelmjölk

1 banan

400 gram jordbubbar

150 gram blåbär

1/2 tsk vaniljpulver

40 gram paranötter

1,2 dl turkisk yoghurt

1/2 tsk blåbärspulver

2 msk kokoschips

Hacka nötterna i mindre bitar. Blanda blåbärspulvret och den turkiska yoghurten, rör om ordentligt. Rensa jordgubbarna, skölj dem och blåbären. Häll mandelmjölken, jordgubbarna, blåbären, bananen samt vaniljpulvret i en mixer. Kör det till en slät smoothie.

Häll upp smoothien i fyra glas. Strö över nötterna och kokoschipsen. Toppa med den turkiska yoghurten.

I love smoothies and do it often for breakfast. You can vary endlessly. A clear favorite that I have is the smoothie containing strawberries. Do you have any favorite?

Ingredients

4 glasses

1 2/3 cup almond milk

1 banana

400 grams strawberries

150 grams of blueberries

1/2 tsp vanilla powder

40 grams of Brazil nuts

1/2 cup Turkish yoghurt

1/2 tsp blueberry powder

2 tbsp coconut chips

Chop the nuts into small pieces. Mix blueberry powder and Turkish yogurt, stir well. Clear the strawberries, rinse them and blueberries. Pour the almond milk, strawberries, blueberries, banana and vanilla powder in a blender. Run it to a smooth smoothie.

Pour the smoothie into four glasses. Sprinkle with nuts and coconut chips. Top with the Turkish yoghurt.