Easter Chocolate Cake

Scroll down for English
En saftig choklad tårta med lemon curd frosting, täckt med sockerpasta och chokladägg. Jag gjorde tårtan till påsk men det går bra att göra den annars också, dekorera bara annorlunda
Tårtbotten

2,8 dl vetemjöl

1,5 dl socker 

1 dl mörkt muscovadosocker 

1 dl kakao 

1 tsk bikarbonat 

1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker  

1,5 dl mjölk

0,5 dl kaffe

0,7 dl olja
 2 ägg
Förvärm ugnen till 160° C. Smörj en springform, 15 cm i diameter. Rita av botten på ett bakplåtspapper, klipp ut och täck botten.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, sikta ned kakao och muscovadosocker.
Vispa äggen, blanda i de övriga ingredienserna och vispa samman dem.
Blanda samman de torra ingredienserna med de våta, vispa för hand  till en jämn smet.
Häll blandningen i springformen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka en timme. Testa med en sticka om kakan är färdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i några minuter innan den vänds. Låt kakan svalna helt, innan den delas i tre delar. Det går bra att göra tårtbotten dagen före.
Frosting
150 gram smör, rumstempererat

4 dl florsocker 

300 gram cream cheese 

0,6  dl lemon curd
Vispa smör och florsocker i cirka fem minuter, det ska bli en jämn smet.
I en annan skål, blanda samman cream cheese och lemon curd, rör om med en slev så att det blir jämnt.
Blanda samman de båda, vispa i någon minut.
Montering
Dela tårtbotten i tre lika stora delar, jämna till kanterna.
Stryk ut frosting över en botten, lägg på en botten och upprepa. Avsluta med ett jämt lager frosting på toppen och sidorna. Ställ in kakan i kylskåpet.
225 gram sockerpasta, valfri färg
100 gram små choklad ägg
Kavla ut sockerpastan i en avlång smal remsa. Den ska vara så lång att den går att klä runt tårtan, så ska den vara lika hög som tårtan.
Klä tårtan med sockerpastan och på toppen strö över chokladäggen.

A juicy chocolate cake with lemon curd frosting, covered with sugar paste and chocolate eggs. I made the cake for Easter but it is good to do it otherwise too, decorate just different

Cake
2,8 dl (1 cup 3 tbsp) all-purpose flour
1,5 dl (5/8 cup) granulated sugar
1 dl (1/3 cup 4 tsp) dark muscovado sugar
1 dl (1/3 cup 4 tsp) cocoa powder
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla sugar 
1,5 dl (5/8 cup) milk
0.5 dl (3 tbsp & 1 tsp) of coffee
0.7 dl (1/4 cup 2 tsp)of oil
2 eggs
Preheat oven to 160° C (320° F). Grease a springform, 15 cm  (6 inches), in diameter. Draw the bottom at a parchament paper and cut out the circle, cover the bottom in the spring form.
Mix all dry ingredients in a bowl, sift down the cocoa and muscovado sugar.
Beat the eggs, mix in the remaining ingredients and whisk them together.
Mix together the dry ingredients with the wet, whisk by hand until smooth.
Pour the mixture into the spring form. Bake in the bottom of the oven for about one hour. Test with a stick too se if the cake is ready.
Remove the cake and let it cool for a few minutes before being flipped over. 
Let the cake cool completely before being divided into three parts. You can make cake the day before.
Frosting
150 grams (5,3 ounces), of butter, room temperature  4 dl (1 2/3 cups)powdered sugar
300 grams (10,5 ounces), of cream cheese
1/4 cup lemon curd
Beat butter and powdered sugar in about five minutes, it will be smooth.
In another bowl, mix together cream cheese and lemon curd, stir with a spoon so that it is evenly distributed.
Mix the two, whisk in a minute.
Mounting
Share cake base into three equal parts, even the edges.
Spread the frosting over the bottom, add a bottom and repeat. Finish with an even layer of frosting on top and edges. Set the cake in refrigerator
225 grams (7,9 ounces), of sugar paste, any color
100 grams (3,5 ounces), of small chocolate eggs
Roll out the sugar paste in a tall narrow strip. It must be so long that it can be dressed around the cake, so it should be as high as cake.
Dress the cake with sugar paste and on top sprinkle with chocolate eggs.

Walnut & Coffe Cake

scroll down for english
En kaka till frukost, ja varför inte? Har du några riktigt mogna bananer, släng dem inte utan gör lite kaka till frukost.
Ingredienser

2 bananer, mogna

0,8 dl jordnötssmör 

1,5 dl havremjöl 

1,2 dl havregryn

1 ägg

1/2 tsk vanilj pulver 

1 tsk bakpulver 

2 msk kakao 

2 msk ljummet kaffe  

3 msk honung

2,4 dl valnötter
Förvärm ugnen till 175° C. Klä en form 20X20 cm med bakplåtspapper.
Skala och mosa bananerna med en handmixer. Blanda i jordnötssmör och ägg, mixa. Blanda i övriga ingredienser och blanda väl.
Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.
Ta ut och låt kakan svalna helt innan den skärs upp.

 Cake for breakfast, well why not? If you have really riped bananans make a cake for breakfast.
Ingredients
2 bananas, ripe
0,8 dl (1/3 cup) peanut butter
1,5 dl (5/8 cup) oatmeal flour
1,2 dl (1/2 cup)rolled oat
1 egg
1/2 tsp vanilla powder
1 tsp baking powder
2 tbsp cocoa powder
2 tbsp lukewarm coffee
3 tbsp honey
2,4 dl (1 cup) walnuts
Preheat oven to 175 °C (347° F). Line a baking pan 20x20 cm, 8X8 inches), with parchament paper.Peel and mash the bananas with a hand mixer. Stir in peanut butter and eggs, mix. Mix in the remaining ingredients and mix well.
Pour the batter into the baking pan and bake in the oven for 25-30 minutes.
Remove and let the cake cool completely before cutting it up.

Coffee Spongecake

scroll down for english

Sockerkakor går att variera i all oändlighet och visst blir det mer festligt med lite frosting på toppen. Den har kakan går bra att använda som tårtbotten, dela botten i tre delar och bred ut frostingen mellan lagren. Dubbla bara mängden frosting i receptet om du gör en tårta, så att det räcker till mellan lagren och att spackla tårtan med.

Ingredienser

180 gram smör, rumstempererat

1,8 dl strösocker

0,8 dl ljust muscovadosocker

3 ägg, rumstempererade

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 dl grädde

3 msk kallt kaffe

Förvärm ugnen till 160° C. Smörj en springform, 18 cm diameter. Rita av botten på ett bakplåtspapper och klipp ut cirkeln, lägg den i botten av springformen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål, blanda så att det inte är några klumpar.

Vispa smör och socker i en annan skål. Vispa ner äggen, rör om hela tiden så att det blir ordentligt blandat. Häll i grädden och kaffe, rör om.

Rör ned mjölblandningen eftersom med en slev, se till att det blir en jämn smet.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka en timme, kolla av med en sticka så att kakan är färdig.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Topping

120 gram choklad

0,6 dl vispgrädde

200 gram cream cheese

3 msk avsvalnat kaffe

Häll grädden i en kastrull. Hacka chokladen i små bitar och tillsätt det i kastrullen. Sätt spisen på medelvärme, rör om hela tiden fram till att all choklad har smält. Rör ner kaffet. Ställ det sedan i kylskåpet och låt det stå där i cirka en timme.

Rör cream cheese smidig, blanda ner det i chokladblandningen.

Vispa den fluffig med en elvisp.

Bred ut eller spritsa blandningen över kakan.

Sponge cakes can be varied endlessly and you can make it more festive with a little frosting on top. This cake is fine to use as cake base, sharing the ground in three pieces and spread the frosting between the layers. Just double the amount of frosting in the recipe if you make a cake, so that it is enough to the layers and to put over the cake.

Ingredients

180 gram (6,3 ounces) butter, room temperature

1,8 dl (3/4 cup) granulated sugar

0,8 dl (1/3 cup) light muscovado sugar

3 eggs, room temperature
4 dl (1 2/3 cup) all-purpose flour

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla powder

1/3 cup & 4 tsp heavy cream
3 tbsp cold coffee

Preheat oven to 160° C (320° F). Grease a spring form, 18 cm (7 inches) diameter. Draw the bottom at a parchament paper and cut out the circle, place it in the bottom of the spring form.
Combine all the dry ingredients in a bowl, mix so that there are no lumps.
Whisk the butter and sugar in another bowl. Whisk in the eggs, stirring constantly so that it is properly mixed. Pour in the cream and coffee, stir.

Stir in flour mixture with a ladle, ensure that it becomes a smooth paste.
Pour batter into the baking form.

Bake the cake in the bottom of the oven for about an hour, check with a stick so that the cake is ready.

Remove the cake and let it cool.

Topping
120 grams (4,2 ounces) of  chocolate
0.6 dl (1/4 cup) heavy cream
200g (7 ounces) cream cheese
3 tsp cooled coffee

Pour the cream in a saucepan. Chop the chocolate into small pieces and add to the pan. Put the stove on medium heat, stirring constantly until all the chocolate has melted. Stir in the coffee. Set it then in the refrigerator and let it stand there for about an hour.

Stir cream cheese smooth, stir it and lemon into the chocolate mixture.
Beat it fluffy with an electric mixer.
Spread or pipe the mixture over the cake.

Zebra Cake

scroll down for english

Jag ville lyxa till sockerkakan med en härlig topping och varför inte med två, så det fick bli en krämig choklad och en dulce de leche. Jag älskar dulce de leche, det är som himmelriket på burk.

Ingredienser

180 gram smör, rumstempererat

2,4 dl strösocker

3 ägg, rumstempererade

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1,2 dl grädde

2 msk kakao

Förvärm ugnen till 160° C. Smörj en springform, 18 cm diameter. Rita av botten på ett bakplåtspapper och klipp ut cirkeln, lägg den i botten av springformen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål, blanda så att det inte är några klumpar.

Vispa smör och strösocker i en annan skål. Vispa ner äggen, rör om hela tiden så att det blir ordentligt blandat. Häll i grädden och rör om.

Rör ned mjölblandningen eftersom med en slev, se till att det blir en jämn smet.

Häll hälften av smeten i en spritspåse.

I smeten som är kvar, sikta ner kakao, blanda så att det blir ordentligt blandat. Häll smeten i en spritspåse.

Börja att spritsa en cirkel med den ljusa smeten, spritsa sedan en cirkel av de mörka smeten i den ljusa, upprepa fram till att smeten är slut. Se bilden.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka en timme, kolla av med en sticka så att kakan är färdig.

Ta ut kakan och låt den svalna.
Topping

120 gram vit choklad

0,6 dl vispgrädde

200 gram cream cheese

1 tsk pressad citron

Häll grädden i en kastrull. Hacka chokladen i små bitar och tillsätt det i kastrullen. Sätt spisen på medelvärme, rör om hela tiden fram till att all choklad har smält. Ställ det sedan i kylskåpet och låt det stå där i cirka en timme.

Rör cream cheese smidig, blanda ner det och citronen i chokladblandningen.

Vispa den fluffig med en elvisp.

Bred ut blandningen över kakan.

Över topping

1 burk, ca 400 gram, dulce de leche

3 msk mjölk choklad knappar

Rör om dulce de lechen så att den  blir jämn. Bred ut det överst på kakan. Strö choklad knapparna på toppen.  

The sponge cake is good as it is but with delicious topping it is absolutely delicius. I love dulce de leche, it's like heaven in a can.

Ingredients

180 gram (6,3 ounces) butter, room temperature

2,4 dl (1 cup) granulated sugar

3 eggs, room temperature
4 dl (1 2/3 cup) all-purpose flour

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla powder

1/2 cup heavy Cream
2 tbsp cocoa powder

Preheat oven to 160° C (320° F). Grease a spring form, 18 cm (7 inches) diameter. Draw the bottom at a parchament paper and cut out the circle, place it in the bottom of the spring form.
Combine all the dry ingredients in a bowl, mix so that there are no lumps.
Whisk the butter and sugar in another bowl. Whisk in the eggs, stirring constantly so that it is properly mixed. Pour in the cream and stir.

Stir in flour mixture with a ladle, ensure that it becomes a smooth paste.

Pour half of the batter into a piping bag.
In the batter that is left, sift in cocoa and stir so that it becomes smooth.
Pour batter into a piping bag.
Begin to pipe a circle from light batter, then pipe a circle from the dark batter in the bright, repeating until there is no batter left. Se picutre.
Bake the cake in the bottom of the oven for about an hour, check with a stick so that the cake is ready.
Remove the cake and let it cool.
Topping
120 grams (4,2 ounces) of white chocolate
0.6 dl (1/4 cup) Heavy cream
200g (7 ounces) cream cheese
1 tsp lemon juice
Pour the cream in a saucepan. Chop the chocolate into small pieces and add to the pan. Put the stove on medium heat, stirring constantly until all the chocolate has melted. Set it then in the refrigerator and let it stand there for about an hour.
Stir cream cheese smooth, stir it and lemon into the chocolate mixture.
Beat it fluffy with an electric mixer.
Spread the mixture over the cake.
Over topping
1 jar, about 400 grams, (14,1 ounces) dulce de leche
3 tbsp milk chocolate chips
Stir dulce de lechen so that it is smooth. Spread the top of the cake. Sprinkle chocolate buttons at the top.

Strawberry & Lemon Cake

scroll down for English
Enkel sockerkaka med jordgubbsglasyr kan aldrig bli fel. Kakan är god att äta som den är men med lite vispad grädde eller lite vaniljglass blir den än godare.
Ingredienser
100 g smör, rumstempererat

2 ägg, rumstempererade

1,8 dl strösocker 

3,6 dl vetemjöl 

1,2 dl creme fraiche (12 %), rumstempererat

1 tsk vaniljsocker 

1 1/2 tsk bakpulver 

Zest från 1/3 citron 

1,2 dl frystorkade jordgubbar

Förvärm ugnen till 160 ° C. Smörj och bröa en bakform, ca 18 cm diameter.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
Vispa smör och socker i några minuter, så att det blir lite fluffigt. Vispa ner äggen i smeten.

Blanda i creme fraichen.

Vänd ner mjölblandningen och blanda med en slev. Blanda sist i de frystorkade jordgubbarna.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka en timme, kolla av med en sticka så att kakan är färdig.
Ta ut kakan och låt den svalna lite innan den vänds över till ett fat. Låt kakan svalna helt.
Glasyr

1 1/2 dl florsocker

1 1/2 msk outspädd jordgubbssaft

Rör samman florsocker och jordgubbssaft, se till så att det inte är några klumpar.

Ringla över glasyren på kakan.
Låt glasyren stelna innan kakan skärs upp.

Scroll down for EnglishEasy sponge cake with strawberry glaze can never be wrong. The cake is good to eat as it is, but with a little whipped cream or a little vanilla ice cream it becomes even tastier.
Ingredients

100 g butter (3,5 ouncces), room temperature

2 eggs, room temperature

1,8 dl (3/4 cup)granulated sugar

3,5 dl (1 1/2 cup) all-purpose flour

1.2 dl (1/2 cup) crème fraîche (12%), room temperature

1 tsp vanilla
1 1/2 tsp baking powder
Zest of 1/3 lemon
1.2 dl (1/2 cup) freeze-dried strawberries
Preheat oven to 160 ° C (320 ° F). Grease and flour a bakingtin, about 18 cm diameter.
Combine the flour, vanilla sugar and baking powder in a bowl.
Beat butter and sugar in a few minutes, so that it gets a little fluffy. Whisk the eggs in the batter.
Mix in the crème fraîche.
Fold in the flour mixture and mix with a spoon. Mix the end of the freeze dried strawberries.
Pour the batter into the mold.
Bake the cake in the bottom of the oven for about an hour, check with a stick so that the cake is ready.
Remove the cake and let it cool a bit before it is turned over to a barrel. Let the cake cool completely.
Glaze
1 1/2 dl (1/2 cup)powdered sugar

1 1/2 tbsp of raw strawberry juice

Stir together powdered sugar and strawberry juice, make sure there are no lumps.

Drizzle the icing on the cake.

Let the glaze set before the cake is cut.

Blueberry Cake

scroll down for English

Födelsedagstårta med blåbärsfyllning.

Ingredienser

165 gram smör, rumstempererat

2,4 dl strösocker

3 ägg, rumstempererade

3 dl vetemjöl

1,2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,2 dl grädde

Förvärm ugnen till 160° C. Smörj en springform, 18 cm diameter. Rita av botten på ett bakplåtspapper och klipp ut cirkeln, lägg den i botten av springformen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål, blanda så att det inte är några klumpar.

Vispa smör och strösocker i en annan skål. Vispa ner äggen, rör om hela tiden så att det blir ordentligt blandat. Häll i grädden och rör om.

Rör ned mjölblandningen eftersom med en slev, se till att det blir en jämn smet.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka en timme, kolla av med en sticka så att kakan är färdig.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Blåbärsfyllning

225 gram blåbär

1 dl strösocker
zest från en halv citron
1 tsk borubon vanilj extrakt

200 gram Cream cheese
Koka blåbären tillsammans med socker och zesten, koka i cirka fem minuter och skumma av. Låt blandningen svalna helt i minst en timme.
Vispa cream cheesen mjuk och klumpfri. Häll i blåbärsblandningen och vanilj extraktet, vispa samman allt.
Häll fyllningen i en skål och ställ in den i kylskåpet.
Topping
1,8 dl vispgrädde
250 gram mascarpone
Vispa grädden i några minuter så att den tjocknar och blir fluffig.
Vispa ner mascarponen.
För över blandningen i en spritspåse och sätt in i kylskåpet.
Montering
0,6 dl apelsin juice
125 gram blåbär

Dela tårtbotten i tre delar, jämna eventuellt till kanter och toppen med en vass kniv.

Lägg botten på ett fat, ringla över lite apelsinjuice på botten.

Spritsa en smal sträng topping längst ut på kanten av botten.

Bred ut hälften av fyllningen innanför toppingen.

Lägg en tårtbotten på och upprepa proceduren.

Vänd toppen upp och ner, så att den gräddade ytan pekar mot bordet. Ringla lite apelsinjuice över och vänd sedan botten och lägg den på tårtan så att den bakade ytan pekar uppåt.

Bred ut lite topping på hela kakan, se till så att det blir jämnt överallt. Ställ in tårtan några minuter i kylskåpet och bred ut mer topping över hela kakan. Ställ in tårtan i kylskåpet igen och upprepa proceduren en sista gång.

Spritsa en cirkel på toppen och dekorera med blåbär.

Birthday cake with bluberry filling

Ingredients

5,8 ounces butter, room temperature

1 cup granulated sugar
3 eggs, room temperature
1 1/4 cup all-purpose flour
1/2 cup almond flour

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla

1/2 cup heavy cream

Preheat oven to 320° F. Grease a spring form, 7 inches diameter. Draw the bottom at a parchament paper and cut out the circle, place it in the bottom of the spring form.
Im bowl, combine all the dry ingredients in a bowl, mix so that there are no lumps.
Whisk the butter and sugar in another bowl. Whisk in the eggs, stirring constantly so that it is properly mixed. Pour in the cream and stir.
Stir in flour mixture with a ladle, ensure that it becomes a smooth paste.
Pour the batter into the form.

Bake the cake in the bottom of the oven for about an hour, check with a stick so that the cake is ready. Remove the cake and let it cool.

Blueberry filling

8 ounces of blueberries

1/3 & 4 tsp granulated sugar
zest of half a lemon
1 tsp vanilla extract borubon
7 ounces cream cheese
Boil the blueberries with the sugar and the zest, for about five minutes and skim off. Let the mixture cool completely for at least an hour.
Whip the cream cheese smooth and lump-free. Combine the blueberry mixture and vanilla extract with the cream, whisk together all.
Pour the filling into a bowl and set it in the refrigerator.
Topping
2/3 cup heavy cream
8,8 ounces mascarpone

Whip the cream for a few minutes so it thickens and becomes fluffy.

Beat in the mascarpone.

Transfer the mixture into a piping bag and place it in the refrigerator.

Mounting

1/4 cup orange juice
4,4 ounces of blueberries

Share cake base into three, smooth to the edges and top with a sharp knife.

Put the bottom on a plate, drizzle with a little orange juice on the ground.

Pipe a narrow swath topping at the very edge of the bottom.

Spread half of the filling inside the topping.

Add one of the cake base and repeat the procedure.

Turn up the top and bottom, so that the baked surface points to the table. Drizzle a little orange juice over and then flip the bottom and place it on the cake, the baked surface pointing upwards.

Spread a little topping on the whole cake, make sure it is evenly everywhere. Set the cake a few minutes in the refrigerator and then spread more topping over the cake. Place the cake in the fridge again and repeat one last time.

Pipe a circle on top and decorate with blueberries.

Banana Chocolate Cake

scroll down for English

Har du hemma riktigt ledsna och övermogna bananer kan du baka en riktigt saftig och god banan & choklad kaka.

Ingredienser

100 gram smör, rumstempererat

2 ägg, rumstempererade
1,8 dl ljust muscovado socker
1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk bakpulver
3 små bananer (utan skal 250 gram)
0,6 dl mjölk
3 msk kallt kaffe
4 msk kakao
1 tsk bourbon vanilj extrakt
Förvärm ugnen till 175 C. Smörj och bröa en avlång brödform, som rymmer 1 1/2 l.

Sätt smör, strösocker och muscovadosocker i en skål. Vispa det så att det blir lent. Rör sedan ned äggen, vispa samman det.

Mosa bananera i en skål med en handmixer. Blanda i kaffe, mjölk och vanilj extrakt. Rör ner det i smörblandningen.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och sikta ned kakaon i en skål. Rör ned det i den övriga smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka en timme.
Ta ut kakan och låt den stå ett tag innan du vänder den på ett fat. Låt den svalna helt.
Glasyr

3 dl florsocker

1 tsk bourbon vanilj extrakt
1 msk kallt kaffe
2 tsk kallt vatten

Blanda samman alla ingredienser till en slät och klumpfri glasyr. Bred ut den på kakan.

Hyvla genast över mörk och vit choklad över kakan i valfri mängd.

Låt glasyren stelna innan kakan skärs upp.

If you have really sad and ripe bananas, you can bake a banana & chocolate cake that is really juicy and delicious.
Ingredients

3,5 ounces butter, room temperature

2 eggs, at room temperature
3/4 cup light muscovado sugar

1/3 cup & 4 tsp granulated sugar

2 cups & 4 tsp all-purpose flour

1/2 tsp baking soda

1 1/2 tsp baking powder

3 small banana (without peel 8,8 ounces)
1/4 cup milk
3 tbsp cold coffee
4 tbsp cocoa powder
1 tsp bourbon vanilla extract
Preheat oven to 347 F. Grease and sprinkle with crumbs on 10X4 inche loaf pan.
Combine butter, sugar and muscovado sugar in a bowl. Beat it so that it becomes smooth. Whisk in the eggs.

With a hand mixer mash the bananas in a bowl. Mix in coffee, milk and vanilla extract. Stir into the butter mixture.

In a biwl, combine flour, baking soda, baking powder and sift down the cocoa. Combine it with the rest of the batter.

Pour the batter into the pan and bake in the lower part of the oven for about an hour.

Remove the cake and let it stand for a while before turning it on a dish. Let cool completely.
Glaze
1 1/4 cup powdered sugar
1 tsp bourbon vanilla extract
1 tbsp cold coffee
2 tsp cold water

Mix together all ingredients until it is smooth and lump-free. Spread it on the cake.

At once slice dark and white chocolate over the cake.

Let the glaze set before the cake is cut.

Soft Gingerbread Poke Cake

scroll down for English

Nu är vi i december månad och det är enligt mig bakmånad nummer ett. Jag tycker mycket om julsmakerna, som pepparkaks krydda och saffran. Jag har valt att göra hål i kakan och fylla hålen med fyllningen. Självklart går det att dela kakan och bre ut fyllning i stället om man heller föredrar det.
Kaka

4 dl vetemjöl

2 ägg, rumstemperade

115 gram smör 

1,5 dl socker 

2 dl sötad kondenserad mjölk 

2 tsk bakpulver 

2 msk Pepparkakskrydda

1 nypa salt

Förvärm ugnen till 175° C. Smörj och bröa en springform med diametern 18 cm.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda samman mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en skål.

Vispa samman ägg och socker i en annan skål. Tillsätt smöret och mjölken, vispa samman.

Sikta ned mjölblandningen i den blöta blandningen. Rör om med en slev så att allt blandas väl.

Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter, testa med en sticka så att kakan är klar.

Låt kakan vila i formen en stund och ta sedan ut den från formen och låt den svalna helt.
Fyllning

400 gram vit choklad 

300 gram cream cheese 

0,6 dl sötad kondenserad mjölk
zest från 1/3 mandarin

Hacka chokladen i mindre bitar. Värm chokladen tillsammans med mjölken på svag värme, rör hela tiden så att inte bränns vid i botten. Tillsätt cream cheese och zesten, rör om så att det blir en jämn blandning.

Häll blandningen i ett kärl och ställ in det i kylskåpet. Låt det stå där i minst två timmar.
Vispa sedan fyllningen så att det blir fluffig. För över blandningen i en spritspåse med en tyll med ett litet runt hål.

Montering

När kakan har svalnat, jämna toppen och kanterna med en vass kniv. Gör sedan hål i kakan med hjälp av något runt, jag använde en köttermometer. Jag gjorde jämna rader med cirka 2 cm mellan rum mellan raderna, gör hål över hela kakan. Spritsa sedan i fyllningen i alla hålen, se till så att det kommer längst ned i hålet. Bred sedan ut resten av fyllningen över hela kakan.
Sätt in kakan i kylskåpet och låt den vila i minst en timme.
Servering
20 pepparkakor
Vid servering smula över pepparkakorna över hela kakan.

December is here and it´s in my opinion the number one baking month of the year. Christmas flavors really appeals to me, such as Gingerbread spice and saffron. I have chosen to make holes in the cake and fill the holes with the filling. If you prefer you can share the cake and spread the fillining Of course it is to share the cake and spread the filling in place if either prefer.

Cake

1 1/3 cup flour

2 eggs, at room temperature

1 ounce butter

5/8 cup granulated sugar
3/4 cup & 4 tsp sweetened condensed milk
2 teaspoons baking powder
2 tablespoons Gingerbread spice
1 pinch of salt
Preheat oven to 347° F. Grease and flour a springform 7 inches.  
Melt the butter and let it cool down.
In a bowl, sift together flour, baking powder, gingerbread spice and salt.
In another bowl, whisk togheter eggs and sugar. Whisk in the butter and then the milk.
Mix together the flour, baking powder and pepparkakskrydda in a bowl.
Whisk together the eggs and sugar in another bowl. Add the butter and milk, whisk together.
Sift down the flour mixture into the wet mixture. Stir with a ladle so that all is well mixed.

Pour the batter into the pan. Bake in the lower part of the oven for about 50 minutes. Test with a cake tester so that the cake is ready.

Let the cake cool in the pan for a while and then remove it from the pan and let it cool completely.
Filling
14 ounces  of white chocolate
10,5 ounces cream cheese
1/4 cup sweetened condensed milk
zest from 1/3 Tangerine
Chop the chocolate into pieces. Heat the chocolate with the milk over low temperature, stir so that it does not burn in the bottom. Add the cream cheese and zest, stir to ensure a smooth mixture.
Pour the mixture into a jug and set it in the refrigerator. Leave it there for at least two hours.
Whisk the filling so that it becomes fluffy. Transfer the mixture into a piping bag with a tulle with a small round hole.
Assembly
When the cake has cooled, smooth top and edges and a sharp knife. Make holes in the cake using something around, I used a meat thermometer. I did even rows with about 0,8 inches of room between the rows, make holes all over the cake.  Pipe then filling in all the holes, make sure that it comes at the bottom of the hole.

Spread the rest of the filling over the cake

Place the cake in the fridge and let it rest for at least an hour.

Serving

20 Gingerbread cookies

When serving tad Gingerbread cookies over the cake.

Chocolate Chip Pumpkin Cake

Scroll down for English
En kladdig chocolate chip pumpa tårta med fudge mjölkchoklad toppning, låter inte det bra? En bra kaka att göra om det blir många gäster, eftersom kakan är mäktig behöver man inte skära upp så stora bitar.
Kaka
3 ägg
4 dl vetemjöl

1,2 dl farin socker

1,8 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4,8 dl fint riven Butternut pumpa

1,6 dl neutral olja

2,4 dl ljusa chokladknappar
1 krm salt

Förvärm ugnen till 175° C. Klä en form med bakplåtspapper med storleken 23x33 cm.

Vispa äggen och sockret med en elvisp. Häll ner oljan och vispa en stund med vispen.

Blanda de torra ingredienserna i en skål, rör ned pumpan.

Blanda ner mjölblandingen i äggblandningen och rör med en slev så att det blir en jämn smet.

Häll blandningen på bakplåtspappret och bred ut smeten så att det blir jämnt.

Baka mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Ta ut och låt kakan svalna.

Topping

1,6 dl sötad kondenserad mjölk

200 gram mjölk choklad

Hacka chokladen i mindre bitar, häll den i en kastrull tillsammans med mjölken. Värm försiktigt fram till att chokladen har smält, rör om hela tiden. När all choklad är smält och väl blandat, häll blandningen över kakan. Bred ut över hela kakan. Gör mönster med en kniv, eller dra en sked i cirklar eller vad du känner för.

Låt kakan vila i kylskåpet i cirka två timmar innan den skärs upp.

A gooey Chocolate Chip Pumpkin cake with Fudge Milk Chocolate topping, doesn´t  that sound great. This cake is perrfect to make if you are expecting many guests. You can cut the cake in rather small pieces because it is very rich.

Cake
3 eggs, room temperature
1 2/3 cup all-purpose flour
1/2 cup brown sugar
3/4 cup granulated sugar
2 tsp baking powder
2 tsp vanilla sugar
2/3 cup neutral oil, room temperature
2 cups finely grated Butternut pumpkin
1 pinch salt
Preheat oven to 347 ° F. Line a baking tin with parchment paper, I used a size 13x9 inches.
Beat the eggs and sugar with an electric mixer. Add the oil and whisk for a while with the mixer.
Mix the dry ingredients in a bowl, stir in the pumpkin.
Mix the flour mixture in to the egg mixture and stir with a ladle so that it becomes smooth.
Pour the mixture on parchment paper and spread the batter so that it becomes even.
Bake in the middle of the oven for about 40 minutes. Remove and let the cake cool.
Topping
2/3 cup sweetened condensed milk
200 gram milk chocolate
Chop the chocolate into small pieces, pour it in a saucepan with the milk. Heat gently until the chocolate is melted, stirring constantly. When all the chocolate is melted and well mixed, pour the mixture over the cake. Spread it all over the cake. Make pattern with a knife, or make circles with a spoon or whatever you feel like.
Let the cake rest in the refrigerator for about two hour before it is cut up.