Chocolate & Licorice Cupcake

scroll down for English

Här kommer receptet på mina choklad och lakrits cupcake. Jag bakade de här godingarna till ett barnkalas. 

 12-14 cupcakes 

Ingredienser

125 gram smör, rumstempererat

2 ägg, rumstempererade

1,2 dl strösocker
0,8 dl ljust muscovadosocker 

3,6 dl vetemjöl 

1,2 dl standard mjölk

1 1/2 tsk bakpulver 

1 msk lakritspulver

Förvärm ugnen till 175° C. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda mjöl, lakritspulver och bakpulver i en skål.
Vispa smör och socker i några minuter, så att det blir lite fluffigt. Vispa ner äggen i smeten.

Blanda i mjölken.

Vänd ner mjölblandningen och blanda med en slev.

Häll smeten i en spritspåse. Spritsa smeten i muffinsformarna.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 14-18 minuter, kolla av med en sticka så att muffinsen är färdiga.

Ta ut muffinsen och låt dem svalna helt.

Frosting

100 gram osaltat smör, rumstempererat

2 dl florsocker

 200 gram cream cheese

75 gram mjölk choklad
1/2 msk lakritspulver

Hacka chokladen i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugnen, försiktigt. Rör om så att all choklad smälter. Låt det svalna

Vispa smör och florsocker fram till smöret är fluffigt och vitt.

 I annan skål vispa cream cheese fram till den är krämig och klumpfri. När det är färdigt blanda ner cream cheesen och lakritspulvret i smöret och blanda allt så att det blir lent. Rör ned chokladen.

För över frostingen i en spritspåse med valfri tyll. Ställ in frostingen i kylskåpet och låt den vara där i minst en halvtimme.

Dekorering

Spritsa frosting på cupcaken. Dekorera med sockerpasta eller strössel.

Here you have the recipe for my chocolate and licorice cupcake. I made this yummies for a birthday party.

12-14 cupcakes
Ingredients
125 grams (4,4 ounces), butter, room temperature
2 eggs, at room temperature
1,2 dl (1/2 cup)granulated sugar
0,6 dl (1/4 cup) light muscovado sugar 
3,6 dl (1 1/2 cups), all-purpose flour
1,2 dl (1/2 cup) full fat milk
1 1/2 tsp baking powder
1 tbps licorice powder 

Preheat oven to 175 ° C (347 ° F). Put muffin cases in a muffin pan.

Combine the flour, licorice powder and baking powder in a bowl.
Beat butter and sugar for a few minutes, so that it gets a little fluffy. Whisk in the eggs in the batter.
Mix in the milk.
Fold in the flour mixture and stir with a spoon. 
Pour batter into a piping bag. Pipe the batter into the muffin cases.

Bake the muffins in the middle of the oven for 14-18 minutes, check with a stick so that the are ready.

Remove the muffins from the muffin pan and let them cool completely.
Frosting
100 g (3,5 ounces),unsalted butter, room temperature
2 dl (3/4 cup & 4 tsp), powdered sugar
 200 grams (7 ounces),cream cheese
75 grams (2,6 ounces), of milk chocolate
1/2 tbsp licorice powder 
Chop the chocolate into pieces. Melt it gently, in the microwave. Stir so that all the chocolate melts.

Let it cool.

Whisk butter and powdered sugar until the butter is fluffy and white.

 In another bowl whisk cream cheese until it is creamy and lump-free. When complete, mix the cream cheese and licorice powder and the butter, stir so that it becomes smooth. Add chocolate stir.

Fill a pipping bag with frosting, choose an optional pipping tip . Put the frosting in the refrigerator and leave it there for at least half an hour.

Decoration

Pipe frosting on the cupcakes. Decorate with sugar paste or sprinkles.

Poppy seed Cupcakes

scroll down for English

Små söta cupecakes, med en frisk smak. De är så härligt små så det går bra att äta flera stycken.

28 små cupecakes 

Ingredienser

110 gram smör, rumstempererat

2 ägg, rumstempererade

1,8 dl strösocker 

3,6 dl vetemjöl 

1,2 dl standard mjölk

1 tsk vaniljsocker 

1 1/2 tsk bakpulver 

1 msk blå vallmofrön  

Förvärm ugnen till 175° C. Sätt små muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
Vispa smör och socker i några minuter, så att det blir lite fluffigt. Vispa ner äggen i smeten.

Blanda i mjölken.

Vänd ner mjölblandningen och blanda med en slev. Blanda sist i vallmofröna.

Häll smeten i en spritspåse. Spritsa smeten i muffinsformarna.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 10-12 minuter, kolla av med en sticka så att muffinsen är färdiga.

Ta ut muffinsen och låt dem svalna helt.

Frosting

100 gram osaltat smör, rumstempererat

2 dl florsocker

 200 gram cream cheese

50 gram vit choklad
1 msk pressad citron

Hacka chokladen i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugnen, försiktigt. Rör om så att all choklad smälter. Låt det svalna

Vispa smör och florsocker fram till smöret är fluffigt och vitt.

 I annan skål vispa cream cheese fram till den är krämig och klumpfri. När det är färdigt blanda ner cream cheesen i smöret och blanda allt så att det blir lent. Rör ned chokladen och den pressade citronen.

För över frostingen i en spritspåse med valfri tyll. Ställ in frostingen i kylskåpet och låt den vara där i minst en halvtimme.

Dekorering

Spritsa frosting på cupecaken. Dekorera med bär eller strössel.

Small cute cupcakes, with a fresh taste. They are so tiny so it's fine to eat several pieces.

28 small cupecakes
Ingredients
110 grams (3,9 ounces), butter, room temperature
2 eggs, at room temperature
1,8 dl (3/4 cup)granulated sugar
3,6 dl (1 1/2 cups), all-purpose flour
1,2 dl (1/2 cup) full fat milk
1 tsp vanilla sugar
1 1/2 tsp baking powder
1 tbps blue poppy seeds

Preheat oven to 175 ° C (347 ° F). Put small muffin cases in a muffin pan.

Combine the flour, vanilla sugar and baking powder in a bowl.
Beat butter and sugar for a few minutes, so that it gets a little fluffy. Whisk in the eggs in the batter.
Mix in the milk.
Fold in the flour mixture and stir with a spoon. Add the poppy seeds and stir. 
Pour batter into a piping bag. Pipe the batter into the muffin cases.

Bake the muffins in the middle of the oven for 10-12 minutes, check with a stick so that the are ready.

Remove the muffins from the muffin pan and let them cool completely.
Frosting
100 g (3,5 ounces),unsalted butter, room temperature
2 dl (3/4 cup & 4 tsp), powdered sugar
 200 grams (7 ounces),cream cheese
50 grams (1,8 ounces), of white chocolate
1 tbsp lemon juice
Chop the chocolate into pieces. Melt it gently, in the microwave. Stir so that all the chocolate melts.

Let it cool.

Whisk butter and powdered sugar until the butter is fluffy and white.

 In another bowl whisk cream cheese until it is creamy and lump-free. When complete, mix the cream cheese in the butter and stir so that it becomes smooth. Add chocolate and lemon, stir.

Fill a pipping bag with frosting, choose an optional pipping tip . Put the frosting in the refrigerator and leave it there for at least half an hour.

Decoration

Pipe frosting on the cupecakes. Decorate with berries or sprinkles.

Breakfast muffins

 scroll down for english

Muffins till frukost med blåbär och banan, perfekt att starta dagen med. Även ett bra sätt att smyga in lite nyttigheter till barnen. Ibland är det svårt att locka barnen att äta mer varierat, det kräver lite knep för att få i dem det de behöver. Muffinsen är även bra att äta till mellanmål.
12-14 stycken
Ingredienser

3 dl havremjöl

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 dl naturell yoghurt (0,5 % fetthalt)

0,6 dl neutral olja

1 banan

2 ägg

1,2 dl blåbär

0,6 dl kokosflingor
0,8 dl melonkärnor 

Förvärm ugnen till 200° C. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt alternativt sätt ut dubbla muffinsformar på en plåt.

Blanda alla torra ingredienserna i en skål.

Mosa bananen med en gaffel. Blanda bananen, yoghurten, oljan och äggen i en annan skål.

Blanda samman allt till en jämn smet.

Mosa lite av blåbären och rör försiktigt ner dem, så att det blir lite marmorerat.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Muffins for breakfast with blueberries and banana, perfect way to start the day. Also a great way to sneak in some healthy food to the children. Sometimes it is difficult to entice kids to eat more varied, it requires some tricks to get them to eat what they need. The muffins are also good to eat for a snack.

12-14 pieces
Ingredients
1 1/4 cups oat flour
1 1/4 cups all-purpose flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 1/4 cups neutral yogurt (0.5% fat)
1/4 cup neutral oil
1 banana
2 eggs
1/2 cup blueberries
1/4 cup coconut flakes
1/3 cup melon seeds
Preheat oven to 392 ° F. Put the muffin cases in a muffin pan alternative way out double muffin cups on a baking sheet.
Mix all dry ingredients in a bowl.
Mash the banana with a fork. Mix the banana, yogurt, oil and eggs in another bowl.
Mix everything together until smooth.
Mash some of the blueberries and gently move them down, so that it becomes a little marbled.
Bake in the oven for about 20 minutes. Remove and let cool.

Chocolate & peanutbutter muffins with cookie crumbs

scroll down for english

Jag hade tre små riktigt ledsna bananer och tänkte först på att kasta bort dem, men nu blev det inte så. Utan det blev saftiga muffins, så nästa gång du har ledsna bananer hemma gör de här muffinsen, du kommer inte bli besviken. Ett plus är väl om man älskar choklad och jordnötssmör.

12 stycken

Muffins

3 små bananer el 2,5 stora(väldigt mogna)

1 dl och 1 msk jordnötssmör

2,4 dl strösocker

2 ägg (rumstempererade)

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

100 g smör

50 gram choklad (70 %)

1/4 tsk salt

Kaksmulorna
25 g smör
3 msk socker

3 msk mjöl

1 msk kakao

1/2 tsk vaniljsocker

Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa äggen och sockret till en porös smet. Smält smöret och sätt i chokladen, rör fram till chokladen har smält. Mosa bananerna till en slät massa och blanda i jordnötssmöret och chokladblandingen. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ned det sedan i den övriga smeten. Nyp ihop ingredienserna till kaksmulorna.

 Fyll smeten i en spritspåse och sprita ut smeten i muffinsformarna. Det går bra att klicka ut smeten med sked också. Strö sedan ut kaksmulorna på toppen av muffinsena. Grädda dem på 175° C i cirka 20 minuter.

I had three small really sad bananas and first thought to throw them away, but did not do it. It was instead muffins, so the next time you have sorry bananas at home makes these muffins, you will not be disappointed. A plus is if you love chocolate and peanut butter.

12 pieces
Muffins
3 small bananas or 2.5 large bananas(very ripe)
1/2 cup peanut butter

1 cup granulated sugar

2 eggs (at room temperature)
2 cups and 4 tsp all-purpose flour
2 tsp baking powder
2 tsp vanilla
2 tbsp cocoa powder
100g butter
50 grams of chocolate (70%)
1/4 tsp salt
Cookie crumbs
25 g butter
3 tbsp granulated sugar
3 tbsp all-purpose flour
1 tbsp cocoa powder
1/2 tsp vanilla sugar

Map this muffin cases in a muffin pan. Beat the eggs and sugar into a porous mixture. Melt the butter and put in the chocolate, stir until the chocolate has melted. Mash the bananas to a smooth paste and mix in peanut butter and chocolate mixture. Mix the dry ingredients in a bowl and sift it down then in the rest of the batter. Pinch together the ingredients for cookie cumbs.
 Fill the mixture into a piping bag and shelling out the batter into muffin molds. It is possible to click out the batter with a spoon too. Sprinkle the cookie crumbs on top of cupcakes. Bake at 347 ° F for about 20 minutes.