Kiwi & Chocolate Toffee

Scroll down for English

Den här kolan med kiwi och choklad gjorde jag till jul, det blev en kola och fudge.

Ingredienser

4 stycken kiwi

1,8 dl sötad kondenserad mjölk

1 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl glykos sirap
60 gram mjölk choklad

60 gram mörk choklad

Sätt bakplåtspapper i en form med storleken 20X20 cm.

Hacka chokladen i små bitar.

Dela kiwi frukterna och gröp ut fruktköttet. Passera dem genom en finmaskig sil.

Sätt kiwin i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde, socker, sirap och vanilj extrakt.

Koka under omrörning, fram till att termometerna visar 125° C, det tar ca 15-30 min.

Rör snabbt ner chokladen, se till så att chokladen smälter.

Häll kolasmeten i formen och låt det stelna i rumstemperatur i cirka 4 timmar.

Skär kolan med en vass kniv, till valfri storlek och form.

I made this toffee with kiwi and chocolate for Christmas, it turn out to be a mix between.

Ingredients

4 pieces kiwi

3/4 cup sweetened condensed milk

1/3 cup & 4 tsp whipping cream

1 1/4 cup granulated sugar

1/3 cup & 2 tbsp glucose  syrup

1 tsp Bourbon Vanilla Extract

60 grams of milk chocolate
60 grams of dark chocolate

Line a baking tin with parchment paper, 8X8 inches.

Chop the chocolate into small pieces.

Share kiwifruits and scoop out the flesh. Pass them through a fine sieve.

Put them in a saucepan. Add milk, cream, sugar, syrup and vanilla extract.

Cook, stirring, until the thermo-meters shows 257° F, it takes about 15-30 minutes.

Stir quickly down the chocolate, make sure that the chocolate melts.

Pour toffee mixture into the tin and let it solidify at room temperature in about 6 hours.

Cut the toffee with a sharp knife or cut with scissors to any size and shape.

  Wrap toffee in parchment paper, cellophane or muffin cups.

Saffron truffles

scroll down for English

Snabba jul tryfflar som piggar upp med härliga färger, om ni inte redan har fixat allt inför jul.

20-22 stycken

Ingredienser

1,2 dl sötad kondenserad mjölk

200 gram vit choklad

3 msk mandelmjöl

0,5 gram saffran

Garnering

0,8 dl frystorkade björnbär

Hacka chokladen i mindre bitar, för över det i en kastrull tillsammans med mjölken. Värm försiktigt fram till chokladen har smält under ständig omröring.

Tillsätt saffranet och mandelmjölet, rör om så att allt blir ordentligt blandat.

Häll över blandningen i en skål. Ställ det i kylskåpet och låt det stelna i 2-3 timmar.
Mixa björnbären så att det blir lite mer finsmuligt.
Ta ut och forma dem till bollar med hjälp av en sked. Rulla bollarna i björnbären.
Förvara i en burk med lock i kylskåpet.

Quick Chrismas truffles that brightens up with wonderful colors, if you don´t already done everything for Christmas.

20-22 pieces

Ingredients

1/2 cup sweetened condensed milk

200 grams of white chocolate (7 ounces)

3 tablespoons almond flour

0,5 grams Saffron

Garnish

1/3 cup freeze-dried Blackberries

Chop the chocolate into small pieces, transfer it in a saucepan with the milk. Heat gently until the chocolate has melted, stir all the time.
Add saffron and almond flour, stir so that everything is well mixed.

Pour the mixture into a bowl. Set it in the fridge and let it solidify, 2-3 hours.

Mix the freeze-dried Blackberries in a bowl.

Shape into balls with the help of a spoon. Roll them in the blackberries.

Store in a jar with lid in the refrigerator.

Lingonberry Toffee

Scroll down for English

Här tillverkas det julgodis på löpande band, det mesta kommer att ges bort i presenter. Den här kolan har en god syrlighet och passar fint för de som ej tål laktos eller mjölk.
Ingredienser
250 gram lingon

2 dl soja grädde

2,4 dl strösocker

0,6 dl ljust musovadosocker

1 dl vit sirap

1 tsk Bourbon Vanilj extrakt
Sätt bakplåtspapper i en form med storleken 20X20 cm.

Passera lingonen genom en finmaskig sil.

Sätt lingon i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj extrakt.
Koka under omrörning, fram till att termometerna visar 125° C, det tar ca 15-30 min. Om du inte har någon termometer kan du göra ett kulprov, genom att droppa lite kolasmet i ett kallt glas vatten. Om den går att forma till en seg kula är den klar.
Häll kolasmeten i formen och låt det stelna i rumstemperatur i cirka 6 timmar.
Skär kolan med en vass kniv eller klipp med en sax, till valfri storlek och form.
 Slå in kolorna i smörpapper, cellofanpapper eller muffinsformar.

I´m making Chrismas Candy, most of it will be Chrismats gifts. This toffe fits nicely for those how have an milk allergi. 
Ingredients
8,8 ounces of Lingonberry
3/4 cup & 4 tsp soy cream
1 cup granulated sugar
1/4 cup light muscovado sugar
1/3 cup & 2 tbsp white syrup
1 tsp Bourbon Vanilla Extract
Line a baking tin with parchment paper, 8X8 inches.

Pass the berries through a fine sieve.
Put berries in a saucepan. Add cream, sugar, syrup and vanilla extract.
Cook, stirring, until the thermo-meters shows 257° F, it takes about 15-30 minutes. If you do not have a thermometer, you can make a sample, by dropping some toffee batter in a cold glass of water. It's ready if you can form it to a ball.
Pour toffee mixture into the tin and let it solidify at room temperature in about 6 hours.
Cut the toffee with a sharp knife or cut with scissors to any size and shape.
  Wrap toffee in parchment paper, cellophane or muffin cups.

Saffron Chocolate

 

scroll down for english

Hemma hos mig tillagas godis, kakor och annat gott inför julen. Här får ni receptet på saffrans choklad med mandel och björnbär. 

Ingredienser 

200 gram vitchoklad
60 gram flagnad mandel 

1 pkt (0,5 g) saffran
2 msk frystorkade björnbär
Ta fram 10-12 muffinsformar, jag använde silikonformar.

Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 45°C för choklad. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 25 – 27°C . Värm därefter upp den till 29°C. Jag har inhämtat uppgifter från  Arla om temperering av choklad.
När chokladen är färdig blanda i saffranet, rör om så att det blir ordentligt blandat. Tillsätt nötterna och blanda.
 Häll choklad blandningen i formarna, bred ut så att det blir jämnt. Låt allt stelna i några timmar.

I making candy, cookies and other sweets for Christmas. Here you have Chocolate with Saffron, Almond and Blackberries.
Ingredients
7 ounces white  Chocolate
3 ounces almond flakes
0,5 gram saffron
2 tbsp freezedried blackberries

Use 10-12 muffin cups, I used silicon cups.
 Heat half the amount of the chocolate so that it gets a temperature 113° F . Stir in the rest of the chocolate. Stir until the temperature is 77-80,6 ° F. Heat then up to 84,2 ° F. Information how to temper Chocolate is from Arla. When the chocolate is ready mix in the saffron, stirring so that it becomes thoroughly mixed. Add the nuts and mix.
Pour the chocolate mixture in the forms, spread out so that it becomes evenly. Let everything solidify for a few hours.

Licorice Brittle

Scroll down for English

Om du gillar lakrits kommer du tycka om den här godsaken. Knäcket går ganska fort att göra och kräver inga formar. Tänk bara på att det blir väldigt varmt så att ha en grytlapp i närheten så att du inte bränner dig.

Ingredienser

100 gram smör

2,4 dl ljust muscovado socker

0,6 dl vit sirap

1 msk lakritspulver

Topping

2 msk choklad chuncks

2 msk frystorkade björnbär

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda smör, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp blandningen fram till att det når en temperatur på 145° C, rör om med en slev. Det kommer att ta cirka 10 minuter innan smeten når den temperaturer. 

Ta kastrullen av värmen och blanda snabbt ner lakritspulveret.

Häll smeten på bakplåtspappret och bred ut. Strö  över chokladen och björnbären.

Bryt i mindre bitar när det svalnat.  

If you like licorice, you'll enjoy this sweet. This sweet don´t  take long to make. Have a potholder nearby when you are making the sweet beacuse it gets very hot.

Ingredients
3,5 ounces of butter
1 cup light muscovado sugar
1/4 cup white syrup
1 tbsp licorice powder
Topping
2 tbsp chocolate chuncks
2 tbsp freeze-dried blackberries
Line a baking sheet with parchment paper.
Combine butter, syrup and sugar in a saucepan. Boil the mixture until it reaches a temperature of 293° F, stir with a spoon. It will take approximately 10 minutes before the batter reaches the temperatures.
Remove the saucepan from the heat and mix quickly down licorice powder.
Pour the batter onto the parchament paper and spread out. Sprinkle with chocolate and blackberries.
Break into pieces when it has cool down.

Gingerbread Chocolate

Scroll down for english
Förberedelserna för julgodsaker är i full gång. Mitt kök luktar underbart. Här kommer choklad med pepparkakskrydda och rostade hasselnötter. Vad har ni för favoriter till jul? 

Ingredienser 

250 gram mjölkchoklad 

2,4 dl hasselnötter 

1 msk pepparkakskrydda
Klä en form, 20X20 cm, med bakplåtspapper.

Sätt bakplåtspapper på en plåt. Häll nötterna på bakplåtspappret och rosta dem på 175° C i några minuter, rör om och rosta ytterligare i några minuter.

Ta ut nötterna och låt dem svalna. För över nötterna på en handduk, vik ihop kanterna över nötterna och gnugga bort så mycket som möjligt av skalet

Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 45°C för mjölkchoklad. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 25 – 27°C . Värm därefter upp den till 30°C. Jag har inhämtat uppgifter från  Arla om temperering av choklad.
När chokladen är färdig blanda i pepparkakskrydda, rör om så att det blir ordentligt blandat. Tillsätt nötterna och blanda.
 Häll choklad blandningen i formen, bred ut så att det blir jämnt. Låt allt stelna i några timmar.
Skär eller bryt i bitar.

Production of Christmas goodies are in full progress. My kitchen smells like heaven. Here you have Chocolate with Gingerbread spice and roasted hazelnuts. What are your favorites for Christmas?Ingredients
250 grams of milk Chocolate
1 cup hazelnuts
1 tbsp Gingerbread spice

Line a baking tin, 8x8 inches, with baking paper.
Put parchment paper on a baking sheet. Pour nuts on the parchment paper and roast them at 347° F for a few minutes, stir and toast for a few minutes more.
Take out the nuts and allow them to cool. Transfer the nuts to a towel, fold the edges over the nuts and rub off as much as possible of the hazelnut peel.
 Heat half the amount of the milk chocolate so that it gets a temperature 113° F . Stir in the rest of the chocolate. Stir until the temperature is 77-80,6 ° F. Heat then up to 86 ° F. Information how to temper Chocolate isfrom Arla.When the chocolate is ready mix in Gingerbread spice, stirring so that it becomes thoroughly mixed. Add the nuts and mix.
Pour the chocolate mixture in the baking tin, spread out so that it becomes evenly. Let everything solidify for a few hours.

Cut or break into pieces.

Vanilla Lollipop

 

  Scroll down for English
Hemma gjort godis är så mycket godare, eller så är det kanske för att man exakt vet vad det innehåller. Jag har här gjort lite klubbor till mina tjejer.
12 stycken
ingredienser
1,2 dl strösocker

1,2 dl florsocker

0,6 dl glykossirap

0,6 dl vatten

1 tsk vaniljsocker

karamell färg efter tycke
12 stycken klubbpinnar
Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Pensla bakplåtspapprena med lite olja. Lägg ut klubbpinnar på bakplåtspapprena
Rör ihop alla ingredienser förutom karamellfärgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt det koka fram till det blir 154° C. Rör om under tiden.
Ta kastrullen av värmen och rör ned karamellfärg.
Häll försiktigt smeten på klubbpinnarna, var försiktig det är mycket varmt.
Låt dem stelna och förvara dem i en burk med lock.

Homemade candy is so much tastier, or is it perhaps because you know exactly what it contains. I've done a bit of stick to my girls.

12 pieces
ingredients
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup powdered sugar
1/4 cup of glucose syrup
1/4 cup water
1 tsp vanilla
food coloring to your preference
12 Lollipop sticks
Line two baking sheets with parchment paper. Brush the parchment with a little oil. Place Lollipopsticks on bakplåtspapprena
Stir together all ingredients except caramel color in a heavy saucepan. Bring to a boil and let it boil until it becomes 154 ° F. Stir in the meantime.
Remove the saucepan from the heat and stir in food coloring.
Carefully pour the batter on the club pins, be careful it's very hot.
Let them harden and store them in a jar with lid.

Rice Krispies Treats

scroll down for english

Min yngsta flicka älskar Rice Krispies treats, det är en stående beställning när hon fyller år. Just den här varianten är hennes favorit. 

Ingredienser

100 gram vit choklad

200 gram marshmallows

6 dl Rice Crispis

2 msk neutral olja

Topping

1,2 dl färgade mini marshmallows

2-3 msk färgat strössel

30 gram vit choklad

Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Ta en skål som tål att vara i mikrovågsugnen. Klipp marshmallowsen i mindre bitar. Hacka chokladen i små bitar. Blanda samman choklad, marshmallows och olja i skålen.

Värm cirka 1-11/2 minut i mikron, ta ut och rör om. Blanda i Rice Krispies, gör det snabbt. Häll blandningen i formen och platta till.

Strö över mini marshmallowsen. Smält chokladen i mikrovågsugnen och ringla över den över hela kakan. Strö över strösslet.
Ställ in kakan i kylskåpet och låt den vara där i minst en timme. Skär i bitar med en vass kniv. Förvara i en burk med lock I kylskåpet. Går även bra att frysa.

My youngest girl loves Rice Krispies treats, it is a standing order for her birthday. This version is her favorite.
Ingredients
100 grams of white chocolate
200 grams marshmallows
2 1/2 cups Rice Krispies
2 tbsp neutral oil
Topping
1/2 cup colored miniature marshmallows
2-3 tbsp colored sprinkles
30 grams of white chocolate
Line a mold, 8x8 inches, with parchament paper. Take a bowl that can tolerate being in the microwave. Cut the Marshmallows into smaller pieces. Chop the chocolate into small pieces. Mix chocolate, marshmallows and oil in the bowl.
Heat about 1-11/2 minutes in the microwave, take out and stir. Mix in the Rice Krispies, do it quickly. Pour the mixture including into the baking tin and flatten.
Sprinkle with mini marshmallows. Melt the chocolate in the microwave and drizzle it over the cake. Drizzel over the sprinkle.
Set the cake in the refrigerator and leave it there for at least an hour. Cut into pieces with a sharp knife. Store in a jar with lid in the refrigerator.